Seweryn Dominsky
Provencalsk Grøntsagsblanding: En Dejlig Sydfransk Regnbue
Provencalsk Grøntsagsblanding, også kendt som Ratatouille, er en klassisk ret fra Provence-regionen i Frankrig. Det er en livlig, farverig kombination af sommergrøntsager, herunder aubergine, squash, peberfrugter, løg og tomater, der er krydret med aromatiske krydderurter. Denne ret hylder enkelheden og alsidigheden af havefriske produkter og kan serveres varm, lun eller ved stuetemperatur. Den passer perfekt til sprødt brød, grillkød eller som en selvstændig vegetarisk fryd.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine, i tern
- 2 squash, i tern
- 2 peberfrugter (enhver farve), hakket
- 1 stort løg, fint hakket
- 4 modne tomater, hakket
- 4 fed hvidløg, presset
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
- Frisk basilikumblade, til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagerne:
- Begynd med at forberede alle dine grøntsager. Skær aubergine og squash i tern, hak peberfrugter og tomater og hak løget fint. Pres hvidløgsfeddene.
2. Steg Aubergine og Squash:
- I en stor stegepande eller gryde, varm 2 spiseskefulde olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt de ternede auberginer og steg under omrøring, indtil de er let brune og møre, ca. 5-7 minutter. Tag auberginerne fra panden og sæt til side.
- Tilsæt en ekstra spiseskefuld olivenolie til den samme pande og tilsæt de ternede squash. Steg squashen, indtil den er let brunet og mør, ca. 5-7 minutter. Tag squashen fra og sæt den til side sammen med auberginerne.
3. Steg Aromaterne:
- I den samme pande tilsættes den resterende spiseskefuld olivenolie. Tilsæt det hakkede løg og peberfrugterne. Steg, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde, ca. 5-7 minutter.
- Rør det pressede hvidløg i og steg i yderligere et minut, indtil det dufter skønt.
4. Kombiner og Lad det Simre:
- Vend de stegte auberginer og squash tilbage til panden med løg og peberfrugter. Tilsæt de hakkede tomater, timian og oregano. Smag til med salt og sort peber.
- Sænk varmen til medium-lav og lad grøntsagerne simre sammen, under omrøring lejlighedsvis, i ca. 30 minutter. Grøntsagerne bør blive bløde og smelte sammen til en harmonisk blanding. Hvis blandingen ser for tør ud, kan du tilføje en smule vand eller grøntsagsbouillon.
5. Server:
- Smag til og juster krydringen efter behov. Lad ratatouillen køle lidt af, inden den serveres.
- Pynt med friske basilikumblade, hvis ønsket, og servér med sprødt brød, over ris eller som en tilbehørsret til din hovedret.
Nyd denne Provencalske Grøntsagsblanding, en nærende og smagfuld repræsentation af sydfransk køkken!
