Karol Smith
Praktisk Middelhavsfornøjelse: En Overdådig Pilaf med Marineret And
Denne praktiske Middelhavsfornøjelse er en luksuriøs ret, der kombinerer de aromatiske smage af krydret ris pilaf med saftig, marineret and. Anden er marineret i en rig blanding af krydderier, urter og citrus, derefter stegt til perfektion, hvilket skaber en mørt og velsmagende hovedret. Akkompagneret af en duftende pilaf fyldt med grøntsager og urter vil denne ret helt sikkert imponere. Følg denne opskrift for at bringe en dejlig smag af Middelhavet til dit bord.
Ingredienser
Til den Marinerede And:
– 4 andebryster
– 2 store fed hvidløg, finthakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk røget paprika
– 2 spsk olivenolie
– Saft af 1 citron
– Salt og peber, efter smag
Til Pilafen:
– 1 ½ kop langkornet ris
– 2 spsk olivenolie
– 1 stort løg, finthakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 gul peberfrugt, hakket
– 2 ½ kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 tsk stødt gurkemeje
– ½ tsk stødt allehånde
– ½ kop frosne ærter, optøede
– ¼ kop hakket frisk persille
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner
1. Mariner Anden:
– I en stor skål blandes den finthakkede hvidløg, stødt spidskommen, stødt koriander, røget paprika, olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber.
– Læg andebrysterne i skålen og sørg for, at de er godt dækket af marinaden. Dæk til og lad det marinere i mindst 2 timer, helst natten over for en dybere smag.
2. Lav Pilafen:
– Skyl risen under koldt vand, indtil vandet er klart. Afdryp og stil til side.
– Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter indtil gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
– Tilsæt den finthakkede hvidløg og peberfrugter, og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de er bløde.
– Rør risene i og steg i 1-2 minutter, så kornene bliver let ristede.
– Hæld bouillonen i og tilsæt stødt gurkemeje, stødt allehånde, salt og peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og læg låg på. Lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risen er mør og væsken er absorberet.
– Lirk pilafen med en gaffel og rør de optøede ærter og hakket persille i. Hold varmen indtil servering.
3. Steg Anden:
– Opvarm en stor stegepande over medium-høj varme.
– Tag de marinerede andebryster ud af køleskabet og lad dem komme til stuetemperatur.
– Læg andebrysterne i den varme pande med skindsiden nedad. Steg i 5-6 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent.
– Vend andebrysterne og steg i yderligere 4-5 minutter, eller indtil den indre temperatur når 57°C for medium rødt, eller længere, hvis du foretrækker dem mere gennemstegte.
– Tag andebrysterne op af panden og lad dem hvile i 5 minutter, før de skæres.
4. Server:
– Skær andebrysterne i tynde skiver og server over en seng af den aromatiske ris pilaf. Pynt med ekstra persille, hvis ønsket.
Nyd din praktiske Middelhavsfornøjelse: En Overdådig Pilaf med Marineret And!
