Peruviansk Lomo Saltado: En smagfuld wokret med oksekød, grøntsager og krydderier

Peruviansk Lomo Saltado: En Smagfuld Stir-Fry af Oksekød, Grøntsager og Krydderier

Lomo Saltado er en populær peruviansk ret, der smukt blander kinesiske stir-fry teknikker med traditionelle peruvianske ingredienser. Denne farverige og mættende ret er typisk lavet med marinerede strimler af oksekød, tomater, løg og kartofler, som alle blandes sammen i en fortryllende blanding af krydderier og sojasovs. Det er en perfekt fusion af teksturer og smagsvarianter, serveret over eller ved siden af ris.

Ingredienser:

• 450 g oksefilet, skåret i tynde skiver
• 2 store kartofler, skåret i tykke pommes frites
• 2 spsk. vegetabilsk olie
• 1 stort rødløg, skåret i tykke både
• 2 store tomater, skåret i både
• 1 gul aji-peber (eller erstat med peberfrugt), skåret i strimler
• 2 spsk. sojasovs
• 1 spsk. eddike (hvid eller rødvin eddike)
• 2 fed hvidløg, presset
• Salt og sort peber efter smag
• Friskhakket korianderblade (til pynt)
• Kogt hvid ris (til servering)

Instruktioner:

1. Forbered kartoflerne: Begynd med at stege kartoffelskiverne. Opvarm olie i en stor pande over medium-høj varme. Steg kartoflerne, indtil de er gyldne og sprøde, og læg dem derefter på fedtsugende papir og sæt til side.
2. Mariner oksekødet: Mens kartoflerne steger, krydr oksekødsskiverne med salt og peber. I en skål blandes sojasauce, eddike og presset hvidløg. Tilsæt det krydrede oksekød til denne marinade og lad det trække i ca. 10-15 minutter.
3. Steg oksekødet: I den samme store pande, tilsæt lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Ved høj varme steges det marinerede oksekød hurtigt, indtil det er brunt men stadig mørt. Fjern oksekødet fra panden og sæt til side.
4. Sautér grøntsagerne: I den samme pande tilsættes løgbåde og sautér, indtil de begynder at blødgøre. Tilsæt tomatbåde og aji-peber (eller peberfrugt) i strimler. Kog, indtil grøntsagerne er netop møre, men stadig sprøde.
5. Kombiner og færdiggør: Vend oksekødet tilbage til panden sammen med de stegte kartofler. Bland alt forsigtigt sammen for at kombinere og lade smagene smelte sammen. Juster krydringen med ekstra sojasovs, salt eller peber efter behov.
6. Server: Server Lomo Saltado varmt, pyntet med friskhakkede korianderblade, over eller ved siden af kogt hvid ris.

Nyde denne udsøgte ret, der fanger essensen af peruviansk køkken, en perfekt kombination af hjertelige, krydrede og umami-smagsvarianter.