Penne alla Carbonara med et strejf af muskatnød og Parmesanflager

Penne alla Carbonara med et strejf af muskatnød og parmesanflager

Penne alla Carbonara er en klassisk italiensk pastaret kendt for sin cremede, velsmagende sauce lavet med æg, ost, pancetta og peber. Denne opskrift tilføjer et unikt twist med en subtil duft af muskatnød og et generøst drys parmesanflager, hvilket hæver de traditionelle smage og glæder dine smagsløg.

Ingredienser:
– 400 gram penne pasta
– 150 gram pancetta, i tern
– 2 store æg
– 1 kop revet Pecorino Romano ost
– 1/2 kop friskrevet parmesanost (plus ekstra til garnering)
– 1/4 tsk. stødt muskatnød
– Salt og peber efter smag
– 2 fed hvidløg, hakket
– 2 spsk. olivenolie
– Frisk persille, hakket (valgfrit, til garnering)

Instruktioner:
1. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt penne pastaen og kog den efter pakkens instruktioner, indtil den er al dente. Reserver 1 kop pastavand, og dræn derefter pastaen.

2. Imens pastaen koger, varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme. Tilsæt de ternede pancetta og steg indtil de bliver sprøde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter godt. Fjern fra varmen.

3. I en stor skål piskes æggene sammen med Pecorino Romano ost, parmesan ost, stødt muskatnød, salt og en generøs mængde friskkværnet sort peber.

4. Tilsæt den kogte pasta til panden med pancetta og hvidløg. Hæld ægge- og osteblandingen over pastaen og rør konstant rundt for at skabe en cremet sauce. Hvis pasta blandingen virker for tyk, tilsæt gradvist det reserverede pastavand indtil den ønskede konsistens opnås.

5. Server straks, garneret med ekstra parmesanflager og frisk persille, hvis ønsket.

Nyde din lækre Penne alla Carbonara med et strejf af muskatnød og dejlige parmesanflager!