Karol Smith
Pasta Primavera: En sprudlende, grøntsagsfyldt lækkerbisken
Pasta Primavera er en klassisk italiensk-amerikansk ret, der hylder friske, sæsonbetonede grøntsager vendt med pasta i en let, velsmagende sauce. Det er et perfekt valg til en hurtig hverdagsmiddag eller en særlig lejlighed, der forener skarpheden fra havefriske grøntsager med den trøstende varme fra pastaen. Retten indeholder typisk en række grøntsager såsom rød peber, squash, ærter og cherrytomater, og den er ofte afsluttet med et strejf af parmesanost og friske urter.
Ingredienser:
– 340 g pasta (f.eks. penne, farfalle eller linguine)
– 2 spsk olivenolie
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 gul peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 mellemstor squash, skåret i skiver
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1 kop frosne ærter, optøede
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 kop piskefløde eller halvfløde
– 1/2 kop revet parmesanost
– Salt og peber, efter smag
– 1/4 kop frisk basilikumblade, hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Valgfrit: et nip rød peberflager for lidt styrke
Instruktioner:
1. Kog pastaen: Bring en stor gryde vand i kog med lidt salt. Tilsæt pastaen og kog efter anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Steg grøntsagerne: Opvarm olivenolien på en stor pande ved medium-høj varme. Tilsæt den røde og gule peberfrugt og steg i ca. 2-3 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt squashen på panden og fortsæt med at stege i yderligere 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
4. Tilsæt cherrytomater, ærter og hvidløg på panden. Steg i yderligere 2 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde, og hvidløget dufter.
5. Lav saucen: Skru ned for varmen til medium, og hæld piskefløden eller halvfløden på panden. Rør godt rundt for at kombinere det, og lad det simre i 3-4 minutter, indtil saucen tykner let. Smag til med salt, peber og rød peberflager (hvis du bruger det).
6. Bland pasta og sauce: Tilsæt den kogte pasta på panden, vend den godt rundt, så pastaen er godt dækket af saucen og grøntsagerne. Hvis blandingen virker for tyk, tilsæt en smule af pastavandet for at fortynde det.
7. Færdiggør retten: Rør den revne parmesanost, friske basilikum og persille i. Juster smagen om nødvendigt.
8. Server: Fordel Pasta Primavera på tallerkener og pynt med ekstra parmesanost og friske urter, hvis det ønskes. Server straks.
Nyd denne dejlige, sprudlende Pasta Primavera, der fremhæver det bedste fra friske, sæsonbetonede grøntsager sammen med den klassiske komfort fra pastaen.
