Seweryn Dominsky
Parmesanrisotto med Svampemiks og Ristede Pinjekerner
Parmesanrisotto med Svampemiks og Ristede Pinjekerner er en luksuriøs og cremet italiensk ret, der kombinerer den rige smag af Parmesanost, en blanding af gourmet svampe og den dejlige sprødhed af ristede pinjekerner. Denne ret er en elegant hovedret, perfekt til middagsselskaber eller som en trøstende aftenmad derhjemme.
Ingredienser:
– 1 kop Arborioris
– 1/2 kop tør hvidvin
– 4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 kop revet Parmesanost
– 1 kop blandede svampe (såsom champignon, shiitake og østershatte), skåret i skiver
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde smør
– 1/4 kop ristede pinjekerner
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Veiledning:
1. Forbered bouillonen: Opvarm kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i en gryde ved svag varme og hold den varm under hele tilberedningsprocessen.
2. Steg løg og hvidløg: Opvarm 1 spiseske olivenolie og 1 spiseske smør på en stor pande eller i en gryde ved middel varme. Tilsæt det fint hakkede løg og hakket hvidløg. Svits indtil løgene er klare, cirka 5 minutter.
3. Tilsæt svampene: Tilsæt de blandede svampe til panden. Steg indtil svampene er møre og begynder at tage farve, cirka 5-7 minutter. Tag svampeblandingen fra panden og sæt til side.
4. Rist risen: I den samme pande tilsættes den resterende spiseske olivenolie. Tilsæt Arborioris og steg den under hyppig omrøring, indtil risgrænserne er gennemsigtige, cirka 2-3 minutter.
5. Afløs med vin: Hæld tør hvidvin i og rør konstant, indtil vinen er fuldstændigt absorberet af risen.
6. Tilbered risottoen: Begynd at tilføje den varme bouillon, en øseskefuld ad gangen, og rør konstant og lad hver tilføjelse blive absorberet, inden du tilsætter den næste. Fortsæt denne proces, indtil risen er cremet og al dente, cirka 18-20 minutter.
7. Tilsæt ost og svampe: Rør den revne Parmesanost og de stegte svampe i risottoen. Smag til med salt og peber.
8. Afslut med smør og pinjekerner: Tilsæt den resterende spiseske smør og rør, indtil det er smeltet og godt kombineret. Top retten med de ristede pinjekerner.
9. Pynt og server: Pynt risottoen med frisk persille og server straks.
Nyd denne udsøgte Parmesanrisotto med Svampemiks og Ristede Pinjekerner, en ret der med sikkerhed imponerer med hver lækre bid!
