Ostfyldt Aubergine Parmesan: En Trøstende Klassiker med et Gourmet-twist

Yndefuld Aubergine Parmesan: En Trøstende Klassiker med et Gourmet Twist

Yndefuld Aubergine Parmesan er en lækker og mættende ret, perfekt til enhver trang til trøstende mad. Denne italienske klassiker består af sprøde stegte aubergineskiver lagt sammen med velsmagende marinara sauce, smeltet mozzarella og revet Parmesanost. Bagt til perfektion tilbyder denne ret en dejlig kombination af teksturer og smagsvarianter, der vil få dig til at vende tilbage efter mere.

Ingredienser:

– 2 store auberginer
– 2 kopper marinara sauce
– 2 kopper revet mozzarella ost
– 1 kop revet Parmesanost
– 1 kop hvedemel
– 3 store æg
– 1 ½ kop italienske rasp
– 1 tsk salt
– 1 tsk sort peber
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk basilikumblade (friske eller tørrede)
– Olivenolie til stegning
– Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forbered Auberginerne:
– Skyl og skær auberginerne i 1/4 tommer tykke skiver.
– Drys salt på begge sider af hver skive og læg dem på en bageplade foret med køkkenrulle. Lad dem sidde i ca. 30 minutter for at trække overskydende fugt ud. Dup dem tørre med ekstra køkkenrulle.

2. Paner Aubergineskiverne:
– Opsæt tre lave skåle: en med mel, en med piskede æg og en med rasp blandet med salt, peber, oregano og hvidløgspulver.
– Vend hver aubergineskive i mel, dypp den i de piskede æg og dæk den endelig med raspen. Pres let for at sikre, at raspen hæfter godt.

3. Steg Aubergineskiverne:
– Opvarm rigeligt olivenolie i en stor pande over medium-høj varme.
– Steg de panerede aubergineskiver i portioner, idet hver side steges, indtil de er gyldenbrune (ca. 2-3 minutter pr. side).
– Tag de stegte skiver ud og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

4. Samle Casserolen:
– Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
– Fordel et tyndt lag marinara sauce i bunden af et ovnfast fad.
– Læg et lag stegte aubergineskiver over saucen.
– Drys et lag mozzarella og Parmesanost over auberginen.
– Gentag lagene (marinara sauce, aubergine, oste) indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et øverste lag ost.

5. Bag Parmesanen:
– Dæk ovnfast fadet med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 25 minutter.
– Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun.

6. Server og Pynt:
– Lad retten køle af i ca. 10 minutter, inden den skæres og serveres.
– Pynt med friske basilikumblade, hvis det ønskes.

Nyde din dejlige Aubergine Parmesan, fyldt med trøstende smagsvarianter og gourmetappel!