Mariusz Lewandowski
New Zealandsk Lam med Tomat-Zucchini Ratatouille
Denne fornøjelige og fyldige ret bringer sammen de saftige smage af New Zealandsk lam og de friske, livlige smage af en Middelhavsinspireret tomat-zucchini ratatouille. Perfekt til en gourmet middag, kombinationen af mørt kød og velsmagende krydret grøntsager vil imponere enhver smagssans.
Ingredienser###:
Til Lammet:
– 4 New Zealandske lammekoteletter
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 spiseske frisk rosmarin, fint hakket
– 1 spiseske olivenolie
– Salt og peber efter smag
Til Tomat-Zucchini Ratatouille:
– 2 spiseske olivenolie
– 1 løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1 grøn peberfrugt, i tern
– 1 stor squash, i tern
– 2 modne tomater, i tern
– 1 spiseske tomatpuré
– 1 teske tørret oregano
– Salt og peber efter smag
– Friske basilikumblade, til pynt
Fremgangsmåde###:
Forberedelse af Lammet:
1. Bland hakket hvidløg, frisk rosmarin, olivenolie, salt og peber i en skål.
2. Gnid blandingen på lammebøfferne og sørg for, at de er godt dækket. Lad dem marinere i mindst 30 minutter.
3. Forvarm en grill eller en grillpande ved medium-høj varme.
4. Steg lammekoteletterne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de opnår den ønskede stegningsgrad.
5. Tag dem af varmen og lad dem hvile i et par minutter, inden de serveres.
Tilberedning af Ratatouillen:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande ved medium varme.
2. Tilsæt det fint hakkede løg og steg, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
3. Rør det hakket hvidløg i og steg i et minut mere.
4. Tilsæt de ternede røde og grønne peberfrugter og steg, indtil de begynder at blive bløde, ca. 5 minutter.
5. Rør squash, tomater og tomatpuré i. Bland godt.
6. Krydr med tørret oregano, salt og peber.
7. Skru ned for varmen, dæk panden til, og lad det simre i ca. 20 minutter, og rør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre og smagene er godt kombineret.
8. Smag til og juster krydderierne efter behov.
9. Pynt med friske basilikumblade lige inden servering.
Servering:
Anret en generøs portion tomat-zucchini ratatouille på hver tallerken og top med en perfekt grillet New Zealandsk lammekotelet. Server straks og nyd denne fornøjelige fusion af smage.
Denne ret passer smukt sammen med et glas rødvin og lidt sprødt brød. Velbekomme!
