Nye Orleans’ Berømte Crawfish Etouffee

Den berømte crawfish etouffee fra New Orleans

“`html

Den berømte crawfish etouffee fra New Orleans er en klassisk ret fra Louisiana, der er fyldt med rige smage og en perfekt blanding af krydderier. Denne lækre gryderet indeholder saftige crawfish haler, der simrer i en velsmagende roux-baseret sauce med peberfrugter, løg, selleri, hvidløg og en blanding af krydderier. Server den over en seng af ris for en hjertelig, autentisk smag af New Orleans.

Ingredienser:
– 450 g crawfish haler, pillet og rensede
– 115 g smør
– 60 g hvedemel
– 1 mellemstort løg, fint hakket
– 1 grøn peberfrugt, fint hakket
– 2 stængler selleri, fint hakket
– 4 fed hvidløg, hakket
– 240 ml rejer- eller skaldyrsbouillon
– 1 dåse (ca. 280 g) flåede tomater med grønne chili, usiet
– 2 tsk cajunkrydderi (eller efter smag)
– 1/2 tsk paprika
– 1/2 tsk sort peber
– 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit, for ekstra styrke)
– 2 laurbærblade
– 60 ml hakket frisk persille
– 60 ml hakket forårsløg
– Kogte hvide ris (til servering)

Instruktioner:
1. Lav roux’en: Smelt smørret i en stor saucepanne eller pande ved middelvarme. Tilsæt gradvist melet, mens du rører konstant for at danne en glat pasta. Kog roux’en, mens du rører konstant, indtil den får en gyldenbrun farve, ca. 10-15 minutter.

2. Tilsæt grøntsagerne: Tilsæt de hakkede løg, peberfrugt, selleri og hvidløg til roux’en. Kog indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.

3. Inkorporer bouillonen og tomaterne: Pisk gradvist rejer- eller skaldyrsbouillonen i, indtil det er glat. Tilsæt de flåede tomater med grønne chilier, inklusive saften, og rør godt.

4. Krydr saucen: Tilsæt cajunkrydderi, paprika, sort peber, cayennepeber (hvis du bruger det) og laurbærblade. Bring blandingen i kog og lad den simre i 15-20 minutter, så smagene blander sig.

5. Tilsæt crawfish og krydderurterne: Rør de rensede crawfish haler, persille og forårsløg i. Kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil crawfish er varmet igennem. Fjern laurbærbladene.

6. Servering: Anret crawfish etouffee over kogte hvide ris. Pynt med ekstra hakket persille og forårsløg, hvis det ønskes. Server varmt.

Ny den berømte crawfish etouffee fra New Orleans med et stykke fransk brød og en side af coleslaw for en komplet sydlig spiseoplevelse.
“`