John Washington
New Zealand Lammebrød med Rosmarin og Rødvinssauce
New Zealand Lammebrød med Rosmarin og Rødvinssauce er en overdådig og velsmagende ret, der indkapsler den rige kulinariske arv fra New Zealand. Denne ret byder på et mørt og saftigt lammebrød, krydret med aromatisk rosmarin og serveret med en smukt afstemt rødvinssauce. Ægteskabet mellem den kraftige lammekød og de dybe, komplekse smage af rødvin gør denne ret til et imponerende midtpunkt for enhver særlig lejlighed eller elegant middagsselskab.
Ingredienser:
– 2–2,5 kg lammekød, uden ben
– 4 fed hvidløg, skiver
– 3 kviste frisk rosmarin
– 60 ml olivenolie
– Salt og peber, efter smag
Til rødvinssaucen:
– 480 ml rødvin (gerne en New Zealand Pinot Noir)
– 240 ml oksefond
– 1 skalotteløg, fint hakket
– 30 g usaltet smør
– 1 tsk friske timianblade
– 15 ml honning (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered lammekødet:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Lav små snit over det hele på lammekødet med en skarp kniv, og indsæt hvidløgsskiver og rosmarinkviste i hvert snit.
3. Gnid olivenolien over lammekødet og krydr generøst med salt og peber.
2. Steg lammekødet:
1. Placer lammekødet i en bradepande.
2. Steg i den forvarmede ovn i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil den indre temperatur når 57°C for medium-rare.
3. Tag lammekødet ud af ovnen og lad det hvile i 15-20 minutter, inden det skæres ud.
3. Forbered rødvinssaucen:
1. I en mellemstor saucepanne, bland rødvinen, oksefonden og fint hakket skalotteløg.
2. Bring blandingen i kog over medium-høj varme og lad det derefter simre.
3. Lad det simre, indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 15–20 minutter.
4. Rør smørret, de friske timianblade og honningen (hvis du bruger det) i.
5. Lad saucen simre i yderligere 5 minutter, indtil den er silkeblød og let tyknet.
6. Si saucen gennem en finmasket sigte for at fjerne skalotteløg og timianblade.
4. Servering:
1. Skær det hvilede lammekød i tynde skiver.
2. Dryp rødvinssaucen over lammeskiverne.
3. Server med dine foretrukne tilbehør, såsom ristede grøntsager eller luftige kartoffelmos.
Nydt de udsøgte smage af New Zealand Lammebrød med Rosmarin og Rødvinssauce, en ret der vil glæde dine smagsløg og imponere dine gæster.
