Joe Roshkovsky
New Orleans Cajun Jambalaya: En Smagfuld Kreolsk Fornøjelse
Cajun Jambalaya er en klassisk ret fra hjertet af New Orleans, der kombinerer ris med en blanding af kød, herunder kylling, pølse og rejer, krydret med de karakteristiske krydderier fra det cajunske køkken. Denne én-gryde-middag er rig, hjertelig og fyldt med robuste smage, hvilket gør den perfekt til et familiemåltid eller en festlig sammenkomst.
Ingredienser
Til Jambalayaen:
– 450 g kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
– 450 g andouillepølse, skåret
– 450 g rejer, pillet og afvennet
– 30 ml vegetabilsk olie
– 1 stor løg, hakket
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 3 stilke bladselleri, hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 dåse (400 g) hakkede tomater
– 240 ml kyllingebouillon
– 400 g langkornet hvid ris
– 10 g Cajun krydderi
– 5 g røget paprika
– 5 g tørret timian
– 5 g tørret oregano
– Salt og sort peber efter smag
– 2 laurbærblade
– 120 ml vand
– 15 g hakket frisk persille til pynt
– 4 forårsløg, hakket til pynt
Instruktioner
1. Forbered Kødet:
Opvarm 1 spiseske vegetabilsk olie i en stor gryde eller tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let brune. Fjern kyllingen og stil den til side. I den samme gryde tilsættes andouillepølsen og steges, indtil den er brunet. Fjern den og stil den sammen med kyllingen.
2. Sautér Grøntsagerne:
Tilsæt den resterende spiseske vegetabilsk olie i gryden. Tilsæt hakket løg, grøn peberfrugt, rød peberfrugt og bladselleri. Sautér, indtil grøntsagerne er blevet bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt presset hvidløg og lad det stege i endnu et minut.
3. Bland Ingredienserne:
Vend kylling og pølse tilbage i gryden. Hæld de hakkede tomater og kyllingebouillon i. Rør langkornet hvid ris, Cajun krydderi, røget paprika, tørret timian, tørret oregano, salt, sort peber og laurbærblade i. Bland godt for at kombinere alle ingredienser.
4. Tilbered Jambalayaen:
Bring blandingen i kog, skru dernæst ned for varmen. Dæk gryden til og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil risene er møre og har optaget det meste af væsken. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
5. Tilføj Rejerne:
Når risene næsten er færdige, tilsættes rejerne. Dæk til og kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte.
6. Afsluttende Berøringer:
Fjern laurbærbladene og smid dem væk. Justér smagen med salt og peber efter behov. Lad Jambalayaen trække, tildækket og uden varme i ca. 5 minutter for at lade smagene forenes.
7. Server:
Rør forsigtigt rundt i Jambalayaen med en gaffel inden servering. Pynt med hakket frisk persille og forårsløg for et farverigt og friskt touch. Server varm og nyd din autentiske New Orleans Cajun Jambalaya!
