Karol Smith
Nantucket Bay Scallop Delight med Græskar Puré og Dragebønner
Beskrivelse:
Dyk ned i de kystnære smagsoplevelser med denne gourmetret, der kombinerer saftige Nantucket Bay scallops, cremet græskar puré og den unikke, let jordede smag af dragebønner. Dette måltid er designet til at være en elegant og smagfuld oplevelse, perfekt til en sofistikeret middagssamling.
Ingredienser:
#Til Scallop:
– 1 pund Nantucket Bay scallops, rensede
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde usaltet smør
– Salt og peber, efter smag
– 1 fed hvidløg, hakket
– 1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
– 1 spiseskefuld frisk persille, hakket
#Til Græskar Puré:
– 1 medium græskar, skrællet, udstenet og skåret i tern
– 2 spiseskefulde usaltet smør
– 1/4 kop fløde
– Salt og peber, efter smag
– 1/2 tsk. muskatnød
#Til Dragebønner:
– 1/2 pund dragebønner, skårne og halverede
– 1 spiseskefuld olivenolie
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
#Til Græskar Puré:
1. Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Fordel græskarternene på bagepladen, drys med olivenolie, og krydr med salt og peber.
3. Bag i ovnen i 25-30 minutter, indtil græskaret er mørt og karamelliseret.
4. Blend det bagte græskar i en blender eller foodprocessor sammen med smør, fløde og muskatnød. Blend indtil det er glat og cremet. Juster smagen med salt og peber. Hold det varmt.
#Til Dragebønner:
1. Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilføj dragebønnerne og kog i 2-3 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
2. Afdryp og overfør straks til en skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Afdryp og dup tørre.
3. Opvarm olivenolie på en pande ved medium varme. Tilføj dragebønnerne, krydr med salt og peber, og steg i 3-4 minutter, indtil de begynder at få lidt farve. Sæt til side.
#Til Scallop:
1. Dup scallopsene tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
2. Opvarm olivenolie på en stor pande ved høj varme. Tilføj scallopsene i et enkelt lag uden at overfyld panden. Steg i 1-2 minutter på hver side, indtil de får en gyldenbrun skorpe.
3. Reducer varmen til medium, tilsæt smør og hakket hvidløg. Steg i endnu 1 minut under konstant overhældning af smørret.
4. Fjern fra varmen, drys med citronsaft og frisk persille.
Samling:
1. Ske en generøs mængde græskar puré på hver tallerken.
2. Anret de stegte dragebønner over puréen.
3. Placer de stegte scallops ved siden af eller ovenpå bønnerne.
4. Pynt med ekstra persille og en sidste drys af det brune smør fra panden.
Nyd denne luksuriøse Nantucket Bay Scallop Delight med Græskar Puré og Dragebønner, en harmonisk blanding af land og hav, der uden tvivl vil imponere enhver smagssans.
