Minestrone suppe: En fyldig italiensk grøntsagssuppe sprængfyldt med smag

Minestrone Suppe: En Hjertelig Italiensk Grøntsagssuppe Fyldt med Smag

Minestrone er en klassisk italiensk grøntsagssuppe, der er kendt for sin robuste og trøstende smag. Denne næringsrige ret omfatter typisk en række grøntsager, bønner og pasta eller ris, hvilket gør den til et komplet og tilfredsstillende måltid. Opskriften er fleksibel og tillader sæson- og personlige variationer, og den nydes ofte med et drys parmesanost og et stykke sprødt brød.

Ingredienser###

Grøntsager:
– 2 spiseskeer olivenolie
– 1 stor løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 gulerødder, skrællede og hakket
– 2 selleristængler, hakket
– 1 squash, hakket
– 1 gul squash, hakket
– 1 kop grønne bønner, skåret i 2,5 cm stykker
– 1 dåse hakkede tomater (ca. 410 g)

Bønner og Pasta:
– 1 dåse kidneybønner (ca. 425 g), drænet og skyllet
– 1 dåse cannellinibønner (ca. 425 g), drænet og skyllet
– 1 kop lille pasta (f.eks. ditalini eller albuepasta)

Grøntsagsbouillon og Krydderier:
– 6 kopper grøntsagsbouillon
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
– 2 kopper frisk spinat, groft hakket
– Revet parmesanost til servering (valgfrit)
– Frisk basilikum eller persille til garnering (valgfrit)

Instruktioner###

Trin 1: Svits Grøntsagerne
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde ved middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil det er duftende og klart.
3. Tilsæt de hakkede gulerødder og selleri, og svits i yderligere 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.

Trin 2: Tilsæt Bouillon og Grøntsager
4. Tilsæt de hakkede squash, gul squash og grønne bønner i gryden.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i og tilsæt de hakkede tomater med saft.

Trin 3: Krydr Suppen
6. Rør tørret oregano, tørret basilikum, laurbærblad og smag til med salt og peber.
7. Bring suppen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Trin 4: Tilbered Pasta og Bønner
8. Tilsæt pastaen i gryden og kog efter anvisningerne på pakken, normalt 8-10 minutter, indtil al dente.
9. Rør kidneybønner og cannellinibønner i og lad dem varme igennem i ca. 5 minutter.
10. Tilsæt den hakkede spinat og kog, indtil den falder sammen, ca. 2 minutter.

Trin 5: Server
11. Fjern laurbærbladet og juster krydringen efter behov.
12. Server minestrone i skåle, og server varm med revet parmesanost og frisk basilikum eller persille, hvis ønsket.

ig din hjertelige og nærende Minestrone Suppe, perfekt til enhver årstid!