Joe Roshkovsky
Middelhavet Citrontorsk med Israelsk Couscous og Marinerede Oliven
Denne dejlige ret kombinerer saftig citroninfunderet kylling med den nøddeagtige smag af Israelsk couscous, komplementeret af de tangy og velsmagende noter fra marinerede oliven. Det er et sundt, smagfuldt måltid, der er perfekt til en familiemiddag eller en særlig lejlighed.
Ingredienser ###
Til Kyllingen:
– 4 benfrie, skindløse kyllingebryster
– 3 spiseskefulde olivenolie
– Saft og skal af 2 citroner
– 4 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk tørret oregano
– Salt og peber efter smag
Til Israelsk Couscous:
– 1 1/2 kopper Israelsk couscous
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 kopper hønsebuljong
– Salt og peber efter smag
– 1 spiseskefuld hakket frisk persille (valgfrit)
Til de Marinerede Oliven:
– 1 kop blandet oliven, uden sten
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Skal af 1 citron
– 1 tsk rød chiliflager
– 2 fed hvidløg, tyndt skåret
– 1 spiseskefuld hakket frisk rosmarin eller timian
Instruktioner ###
1. Marinér Kyllingen:
– I en stor skål, bland olivenolie, citronsaft og -skal, hakket hvidløg, oregano, salt og peber.
– Tilføj kyllingebrysterne og sørg for, at hver stykke er godt dækket af marinaden.
– Dæk til og opbevar i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan blande sig.
2. Forbered de Marinerede Oliven:
– I en mellemstor skål, kombiner oliven, olivenolie, citronskal, rød chiliflager, skiver hvidløg og hakket rosmarin eller timian.
– Bland godt og lad marinere ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
3. Tilbered Israelsk Couscous:
– I en medium saucepan, varm olivenolie over medium varme.
– Tilsæt hakket løg og sauter indtil gennemsigtig, ca. 5 minutter.
– Rør i Israelsk couscous og rist i 2-3 minutter, indtil let gylden.
– Tilsæt hønsebuljong, bring det i kog, og reducer derefter varmen og dæk til.
– Lad simre i 10-12 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og couscousen er mør.
– Smag til med salt og peber efter smag, og rør i hakket persille, hvis det ønskes.
4. Steg Kyllingen:
– Opvarm en stor pande over medium-høj varme.
– Tilføj de marinerede kyllingebryster og steg i 6-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte (intern temperatur på 165°F).
– Tag af varmen og lad hvile i et par minutter, inden der skæres i dem.
5. Saml Det Hele:
– Anret en portion Israelsk couscous på hver tallerken.
– Top med skiver af citronkylling.
– Læg de marinerede oliven over kyllingen.
– Pynt med ekstra citronskal og friske krydderurter, hvis ønsket.
Server straks og nyd de livlige, velsmagende smage i dette Middelhavsinspirerede måltid!
