John Washington
Mexicansk Xacuti Kylling: En Krydret og Velsmagende Traditionel Mexicansk Karry
Denne velsmagende kyllingekarry, inspireret af den traditionelle Mexicanske ret, kombinerer essensen af Mexicanske krydderier med rigdommen af kokos og en række aromatiske ingredienser for at give dig et dejligt måltid. Ingredienserne er en fusion af Mexicanske og Indiske kulinariske traditioner, hvilket gør det til en unik og velsmagende godbid.
Ingredienser:
Til Xacuti Krydderpastaen:
– 6 tørrede røde chilier
– 1 tsk. kommenfrø
– 1 tsk. fennikelfrø
– 1/2 tsk. sennepsfrø
– 1/2 tsk. fenegreekfrø
– 1 tsk. sorte peberkorn
– 1 tsk. valmuefrø
– 1 spsk. korianderfrø
– 5 nelliker
– 1 stykke kanelstang på 2 tommer
– 4 grønne kardemommekapsler
– 1 stjerneanis
– 1/2 kop reven kokosnød
– 4 fed hvidløg
– Et lille stykke ingefær
– 2 medium løg, hakket
Til Kyllingekarryen:
– 1 kg kylling, skåret i mellemstore stykker
– 2 spsk. olie
– 2 medium løg, fint hakket
– 2 tomater, pureret
– 1/2 tsk. gurkemejepulver
– 1 tsk. chilipulver
– Salt efter smag
– Friske korianderblade til pynt
Instruktioner:
Til At Lave Xacuti Krydderpastaen:
1. Rist alle krydderierne (tørrede røde chilier, kommenfrø, fennikelfrø, sennepsfrø, fenegreekfrø, sorte peberkorn, valmuefrø, korianderfrø, nelliker, kanelstang, kardemommekapsler, stjerneanis) på en pande over medium varme, indtil de frigiver deres aroma.
2. Tilsæt den revne kokosnød på panden og rist det, indtil det bliver gyldent. Rør jævnligt for at undgå at brænde det. Tag det af varmen og lad det køle af.
3. I en blender, tilsæt de ristede krydderier, kokosnød, hvidløg, ingefær og hakket løg. Blend det til en jævn pasta ved gradvist at tilsætte lidt vand, hvis det er nødvendigt.
Til At Lave Kyllingekarryen:
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de fint hakkede løg og sautér, indtil de bliver gyldne.
2. Tilsæt de purede tomater og tilbered, indtil olien begynder at adskille sig fra tomatblandingen.
3. Rør Xacuti krydderpastaen, gurkemejepulver, chilipulver og salt i. Tilbered i et par minutter, indtil krydderierne er godt integreret i blandingen.
4. Tilsæt kyllingestykkerne og bland godt for at overtrække dem med krydderblandingen. Tilbered i ca. 5-10 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil kyllingen er brunet.
5. Hæld tilstrækkeligt med vand over kyllingestykkerne og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen, dæk gryden til og lad det simre i ca. 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er helt kogt og mør.
6. Pynt med friske korianderblade lige inden servering.
Nyder din Mexicanske Xacuti Kylling med dampet ris eller varme tortillas for et velsmagende og krydret måltid!
