Seweryn Dominsky
Mexikansk stil kyllingenchiladas med ekstra krydret salsa
Mexikansk stil kyllingenchiladas med ekstra krydret salsa er en lækker fusion af mørt strimlet kylling, cremet ost og krydret salsa indpakket i en blød tortilla. Denne mexicanske favorit tilbyder en rig, levende smag, der helt sikkert vil tilfredsstille dine smagsløg. Det er perfekt til en hyggelig middag eller en festlig sammenkomst.
Ingredienser:
Til Enchiladasen:
– 2 kopper kogt, strimlet kylling
– 1 kop revet cheddarost
– 1 kop revet Monterey Jack ost
– 1 dåse (10 oz) rød enchiladasauce
– 8 små mel tortillas
– 1/2 kop hakket forårsløg
– 1/2 kop hakket frisk koriander
– 1/4 kop creme fraiche (til servering)
Til den ekstra krydrede salsa:
– 4 modne tomater, ternede
– 1/2 medium løg, fint hakket
– 1 jalapeño-peberfrugt, skåret og fint hakket
– 1 peberfrugt, fint hakket (enhver farve)
– 1/4 kop frisk limejuice
– 1/4 kop hakket frisk koriander
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber
– 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit, for ekstra styrke)
Instruktioner:
1. Forbered den ekstra krydrede salsa:
– I en medium skål skal du blande de ternede tomater, hakket løg, jalapeño og peberfrugt.
– Tilsæt limejuicen, korianderen, saltet, sort peber og cayennepeber (hvis du bruger det).
– Bland godt og lad det stå, mens du forbereder enchiladasene.
2. Forvarm ovnen:
– Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
3. Saml enchiladasene:
– I en stor skål skal du blande strimlet kylling, 1/2 kop cheddarost og 1/2 kop Monterey Jack ost.
– Læg en tortilla ud og placér cirka 1/4 kop af kyllingeblandingen på den. Rul den stramt sammen og læg den med lukningen nedad i et ovnfast fad.
– Gentag med de resterende tortillas og kyllingeblanding.
4. Tilsæt sauce og ost:
– Hæld enchiladasaucen jævnt over de rullede tortillas i fadet.
– Drys resten af cheddar og Monterey Jack ost over toppen.
5. Bag:
– Placér fadet i den forvarmede ovn og bag i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.
6. Pynt og server:
– Når enchiladasene er bagt, skal du tage dem ud af ovnen og lade dem køle af i et par minutter.
– Top med hakket forårsløg og frisk koriander.
– Server varme med en klat creme fraiche og den ekstra krydrede salsa ved siden af.
Nyde dine lækre mexicansk stil kyllingenchiladas med ekstra krydret salsa!
