Seweryn Dominsky
Mexicansk Squash- og Ostesuppe
Mexicansk Squash- og Ostesuppe, også kendt som “Sopa de Calabacitas y Queso,” er en trøstende og mættende ret, der kombinerer bløde squash, krydret bouillon og smeltet ost for at skabe en fløjlsblød og velsmagende suppe. Denne traditionelle mexicanske ret er perfekt til kølige aftener og kan nydes som forret eller hovedret. Kombinationen af frisk squash, aromatiske krydderier og ost gør den til en familiefavorit, der både er nærende og lækker.
Ingredienser:
– 4 medium squash, i tern
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 4 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 kop fløde
– 1 kop revet ost (f.eks. Monterey Jack eller Oaxaca)
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk røget paprika
– Salt og peber efter smag
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
– Limebåde (til servering)
Instruktioner:
1. Forbered grøntsagerne: Skyl og skær squashen i små, ensartede stykker. Hak løget fint og pres hvidløget.
2. Svits aromaterne: Opvarm olivenolien i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits, indtil løget er klart, og hvidløget dufter, ca. 3-5 minutter.
3. Tilsæt squashen: Rør den skivede squash i, og lad det koge i endnu 5 minutter, så squashen bliver let blød.
4. Tilsæt krydderier: Drys stødt spidskommen, stødt koriander og røget paprika over grøntsagerne. Rør godt rundt, så squashen er dækket af krydderierne.
5. Tilsæt bouillonen: Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i gryden, og lad blandingen koge op. Når det koger, skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil squashen er mør.
6. Blend suppen: Brug en stavblender (eller overfør suppen til en blender i portioner) og blend suppen, indtil den når den ønskede konsistens. Du kan blende helt glat eller lade noget tekstur være, alt efter din præference.
7. Tilsæt fløde og ost: Rør fløden og den revne ost i, og fortsæt med at koge ved svag varme, indtil osten er smeltet, og suppen er cremet.
8. Krydr og pynt: Smag til suppen med salt og peber. Server suppen i skåle og pynt med frisk koriander. Server med limebåde ved siden af for ekstra smag.
Nyde din mættende og cremede skål Mexicansk Squash- og Ostesuppe!
