Karol Smith
Mexicanske Kylling og Sort Bønne Enchiladas: En Smagfuld Fiesta af Krydderier og Teksturer
Disse Mexicanske Kylling og Sort Bønne Enchiladas er en lækker fejring af smage og teksturer. Den møre kylling, hjertelige sort bønner og smeltende ost er omfavnet af bløde majstortillas og toppet med en rig og krydret enchilada sovs. Det er den perfekte ret til en festlig middag eller en særlig sammenkomst.
Ingredienser:
– 2 kopper kogt kylling, strimlet
– 1 dåse (15 oz) sort bønner, drænet og skyllet
– 1 kop majskorn (friske, frosne eller på dåse)
– 1 lille løg, fint hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 2 kopper revet ost (cheddar, Monterey Jack eller en blanding)
– 1 dåse (10 oz) enchilada sovs
– 8-10 majstortillas
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk chilipulver
– Salt og peber efter smag
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
– Creme fraiche og limebåde (til servering)
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. I en stor stegepande, varm olien op over medium varme. Tilsæt løg og peber og steg indtil de er bløde, cirka 5 minutter.
3. Rør den kogte kylling, sort bønner, majs, spidskommen, chilipulver, salt og peber i. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil alt er varmet igennem. Tag af varmen.
4. Fordel et tyndt lag enchilada sovs i bunden af et 9×13-tommers bagefad.
5. Læg en majstortilla ud og læg ca. 1/4 kop af kyllingeblandingen ned ad midten. Drys med lidt ost. Rul tortillaen sammen og læg den med skøden nedad i det forberedte bagefad.
6. Gentag med de resterende tortillas og kyllingeblanding, og placér dem tæt i bagefadet.
7. Hæld resten af enchilada sovsen over de rullede tortillas, så de alle er dækkede. Drys resten af osten over toppen.
8. Dæk fadet med stanniol og bag i 20 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun.
9. Tag ud af ovnen og lad dem hvile et par minutter, før servering. Pynt med frisk koriander. Server med creme fraiche og limebåde ved siden af.
Nydt dine Mexicanske Kylling og Sort Bønne Enchiladas, en ret sprængfyldt med livlige smage og tilfredsstillende teksturer!
