Joe Roshkovsky
Mexicansk ekstravagance: Krydrede Tex-Mex quinoa-tacos
Mexicansk ekstravagance: Krydrede Tex-Mex quinoa-tacos er en dejlig smagsfusion af traditionelle mexicanske krydderier og sund quinoa, hvilket gør disse tacos til en perfekt blanding af nærende og lækre. Pakket med vibrerende grøntsager og en harmonisk blanding af krydderier, er disse tacos fantastiske til enhver lejlighed og vil helt sikkert imponere dine gæster.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 rød peberfrugt, terninger
– 1 grøn peberfrugt, terninger
– 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
– 1 kop majs
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk paprika
– 1 tsk chilipulver
– Salt og peber efter smag
– 8 små majstortillas
– 1 avocado, skiver
– 1/2 kop frisk koriander, hakket
– 1 lime, skåret i både
– Salsa (valgfrit)
– Hot sauce (valgfrit)
Veiledning:
1. Kog quinoa:
a. Skyl quinoa’en under koldt vand.
b. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en mellemstor gryde.
c. Tilsæt quinoa, skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og quinoaen er mør.
2. Forbered fyldet:
a. Mens quinoaen koger, varm olien op i en stor pande over medium varme.
b. Tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg, og sautér indtil det er blødt, cirka 3-4 minutter.
c. Tilsæt de ternede røde og grønne peberfrugter i panden og lad dem koge i yderligere 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
d. Bland de sorte bønner og majs i panden.
e. Tilsæt den kogte quinoa i panden og bland godt.
3. Krydr blandingen:
a. Drys spidskommen, paprika og chilipulver over blandingen. Rør det godt sammen.
b. Smag til med salt og peber og fortsæt med at koge i yderligere 2-3 minutter for at lade smagene forenes.
4. Saml tacos:
a. Varm majstortillaerne enten på en tør pande over medium varme eller i mikrobølgeovnen, indtil de er varme og bøjelige.
b. Fyld hver tortilla med en generøs skefuld af quinoablandingen.
c. Top med avocado-skiver og frisk koriander.
5. Server:
a. Server tacosene med limebåde ved siden af til at presse over.
b. Tilføj salsa og hot sauce efter ønske for ekstra smag.
Nyd dine Mexicanske ekstravagance: Krydrede Tex-Mex quinoa-tacos med venner og familie og nyd hver bid af denne sunde, livlige ret!
