Mariusz Lewandowski
Mexicansk Caldo de Pollo – En Hjertelig Kylling- og Grøntsagssuppe
Caldo de Pollo er en varm og trøstende Mexicansk kyllingesuppe, som kombinerer saftig kylling, næringsrige grøntsager og aromatiske krydderier. Denne sunde ret er perfekt til koldere dage eller når du bare trænger til noget mættende og hjertevarmende. Tilsætningen af lime og koriander tilføjer en forfriskende og krydret smag, som komplementerer de rige smagsoplevelser i bouillonen.
Ingredienser:
– 1 hel kylling, skåret i stykker
– 10 kopper vand
– 1 stort løg, kvarte
– 4 fed hvidløg, hakket
– 2 store tomater, i tern
– 2 gulerødder, skiver
– 2 squash, skiver
– 1 stort kartoffel, skrællet og i tern
– 1 majskob, skåret i skiver
– 2 stængler bladselleri, skiver
– 1/2 hvidkål, groft hakket
– 1 bundt koriander, hakket
– 3 lime, skåret i både
– Salt og peber efter smag
– 2 laurbærblade
– 1 spiseske vegetabilsk olie
– Avokadoskiver (valgfrit)
– Kogt ris (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered og Steg Kyllingen: Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem let gyldne på alle sider. Tilsæt vand, løg, hvidløg og laurbærblade. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.
2. Si: Lad kyllingen simre i cirka 30 minutter, skum evt. skummet af, som stiger til overfladen.
3. Tilsæt Grøntsager: Tilsæt de hakkede tomater, gulerødder, squash, kartofler, majsskiver og bladselleri til gryden. Lad det simre yderligere 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemkogt.
4. Krydr: Smag til med salt og peber. Rør halvdelen af den hakkede koriander i.
5. Slut: Tilsæt den hakkede hvidkål, og lad det simre yderligere 5-10 minutter. Hvidkålen skal være mør, men stadig en smule sprød.
6. Server: Øs caldo de pollo op i skåle. Pynt med resten af korianderen og limebåde. For et mere mættende måltid kan du tilføje avokadoskiver og en skefuld kogt ris i hver skål.
Nyde din velsmagende og varmende Mexicansk Caldo de Pollo!
