Joe Roshkovsky
Marmitako: En Hjertelig Baskisk Tunfiskgryte
Marmitako er en tradisjonell Baskisk gryte laget hovedsakelig av tunfisk, poteter, løk, grønne paprikaer og tomater. Opprinnelig en rett for fiskere, blir den tilberedt i en marmita, som er det baskiske ordet for en kjele, og det er derfor retten har fått navnet sitt. Denne smakfulle og trøstende gryten er perfekt for å varme seg på en kjølig dag. Den er full av næringsstoffer og representerer de rustikke, dype smakene fra Baskerland.
Ingredienser:
Til gryten:
– 900 gram fersk tunfisk, skåret i biter
– 4 mellomstore poteter, skrelt og kuttet i terninger
– 2 store løk, finhakket
– 1 grønn paprika, hakket
– 2 tomater, i terninger
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 rød chili, hakket (valgfritt, for litt styrke)
– 1 ss søt paprika
– 1 ts røkt paprika
– Salt og svart pepper etter smak
– 1 liter fiskebuljong eller vann
– 60 ml olivenolje
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Surr Grønnsakene:
– Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
– Tilsett hakket løk, grønn paprika og hvitløk.
– Stek til grønnsakene har blitt myke, ca. 8-10 minutter.
2. Tilsett Tomatene og Krydderene:
– Rør inn de dicede tomatene, rød chili (hvis du bruker det), søt paprika og røkt paprika.
– Kok i ytterligere 5 minutter, slik at tomatene bryter ned og krydderene frigjør aromaene sine.
3. Legg Til Potetene og Buljongen:
– Tilsett de hakkede potetene i kjelen.
– Hell i fiskebuljongen eller vannet.
– Smak til med salt og svart pepper.
– Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la den småkoke i ca. 20 minutter, eller til potetene er møre.
4. Tilsett Tunfisken:
– Tilsett forsiktig tunfiskbitene i kjelen.
– La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter, eller til tunfisken er gjennomkokt, men fortsatt mørt. Vær forsiktig så du ikke overkoker tunfisken.
5. Avsluttende Touch:
– Smak til og juster krydder om nødvendig.
– Dryss med hakket fersk persille før servering.
Serveringsforslag:
Server Marmitako varm, akkompagnert av sprøtt brød for å suge opp den deilige kraften. Denne hjertelige gryten passer utmerket med en frisk hvitvin eller en lett rødvin fra Baskerland. Nyt de robuste smakene og den trøstende varmen fra denne tradisjonelle retten!
