Joe Roshkovsky
Luftig Spinat- og Fetaostesoufflé
Den herlige Luftige Spinat- og Fetaostesoufflé er en velsmagende og elegant ret, der kombinerer spinatens jordagtige smag med fetaostens cremethed, alt foldet ind i en let, luftig soufflé. Perfekt til middagsselskaber eller en særlig hverdagsmiddag, denne ret vil helt sikkert imponere dine gæster med sin smukke præsentation og lækre smag.
Ingredienser:
– 2 spiseskeer smør, samt ekstra til at smøre formen
– 2 spiseskeer hvedemel
– 1 kop sødmælk
– Knivspids muskatnød
– 1/2 teske salt
– 1/4 teske sort peber
– 4 store æg, adskilt
– 1 kop frisk spinat, hakket
– 1/2 kop smuldret fetaost
– 1/4 teske vinstensurt salt
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn: Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Smør en 1,5-kvart souffléform og drys den med mel, ryst overskydende mel ud.
2. Lav rouxen: Smelt 2 spiseskeer smør i en medium gryde over medium varme. Rør hvedemelet i og lad det koge i 1-2 minutter, indtil blandingen er glat og boblende. Pisk gradvist mælken i, og fortsæt med at koge, indtil blandingen tykner, cirka 2-3 minutter. Fjern fra varmen og rør muskatnød, salt og peber i.
3. Bland ingredienserne: Pisk æggeblommerne i en separat skål, indtil de er tykke og citrongule. Tilsæt gradvist mælkeblandingen. Tilsæt hakket spinat og smuldret fetaost og rør, indtil det er godt blandet.
4. Pisk æggehviderne: Pisk æggehviderne og vinstensurt salt i en ren, tør skål med en elpisker ved middel hastighed, indtil bløde toppe dannes. Vend forsigtigt æggehviderne i spinatblandingen med en dejskraber. Pas på ikke at overblande, da du ønsker at bevare den luftige tekstur.
5. Fyld formen: Hæld blandingen i den forberedte souffléform, så den er cirka tre fjerdedele fuld.
6. Bag: Placer soufflén i ovnen og bag den i 25-30 minutter, eller indtil den er hævet og gyldenbrun på toppen. Åbn ikke ovndøren i de første 20 minutter af bagningen for at sikre, at soufflén hæver ordentligt.
7. Server straks: Når soufflén er bagt færdig, fjern den fra ovnen og server straks. Soufflén begynder at falde sammen efter nogle minutter, så nyd den hurtigt for den bedste tekstur og smag.
