John Washington
Luftig ovnbagt løgsuppe gratin
Løgsuppe gratin er en trøstende og mættende drejning af den klassiske franske løgsuppe. Denne ret kombinerer alle de rige smage af karamelliserede løg og smeltet ost, men i en praktisk gratinform, hvilket gør den perfekt til familiemiddage eller sammenkomster. Det bedste er, at den bages i ovnen, så smagene smelter smukt sammen og kræver minimal indsats på komfuret.
Ingredienser:
– 6 store løg, skåret i tynde skiver
– 3 spiseskefulde smør
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 tsk sukker
– 1 tsk tørret timian
– 1/2 kop tør hvidvin (valgfrit)
– 4 kopper oksekødssuppe
– 2 kopper hønsefond
– 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
– Salt og peber efter smag
– 1 helt fransk baguette, skåret i skiver på 2,5 cm
– 3 kopper revet Gruyère ost
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn til 190°C.
2. Karamelliser løgene: Smelt smørret og olivenolien i en stor stegepande eller gryde ved medium varme. Tilsæt de skivede løg og lad dem koge under omrøring, indtil de er bløde og gyldenbrune, cirka 25-30 minutter. Drys med sukker under tilberedningen for at forbedre karamelliseringen.
3. Tilsæt hvidløg og timian: Rør det pressede hvidløg og tørret timian i, og lad det koge i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
4. Deglacér og lad det simre: Hæld hvidvinen (hvis du bruger det) i panden for at deglacere den, skrab op for eventuelle brune bidder fra bunden. Lad det koge i et par minutter, indtil væsken reduceres. Tilsæt oksekødssuppen, hønsefonden og Worcestershire-saucen. Bring blandingen i kog, og lad den simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Saml gratinen: I et stort ovnfast fad, læg halvdelen af baguetteskiverne i et lag for at dække bunden. Hæld halvdelen af løgblandingen over brødet og fordel det jævnt. Drys halvdelen af den revne Gruyère ost over løgene. Gentag lagene med det resterende brød, løg og ost.
6. Bag: Dæk det ovnfaste fad med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 25 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun på toppen.
7. Server: Lad gratinen køle af i et par minutter, inden servering. Nyd denne trøstende ret med en salat som tilbehør eller en sprød skive brød.
Velbekomme!
