Mariusz Lewandowski
Livlig Venetiansk Grøntsagsgryde: En Lækker Sæsonbaseret Italiensk Stuvning
Livlig Venetiansk Grøntsagsgryde er en ægte italiensk forårsgrøntsagsstewing, der stammer fra Veneto-regionen. Denne livlige ret omfavner de friskeste sæsonbestemte grøntsager, kombineret med aromatiske urter, ømme artiskokker, hestebønner og grønne ærter. Resultatet er en velsmagende, nærende og farverig gryderet, der indkapsler essensen af italiensk landkøkken. Denne lækre vegetariske ret er perfekt til enhver lejlighed og fremhæver enkelheden og elegance i italiensk madlavning.
Ingredienser:
– 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 4 små artiskokker, rensede og skåret i kvarter
– 1 kop hestebønner
– 1 kop friske grønne ærter
– 1 medium squash, i tern
– 1 kop asparges, skåret i 2,5 cm lange stykker
– 1 kop grøntsagsbouillon
– 1/2 kop hvidvin
– 2 spiseskefulde frisk mynte, hakket
– 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
– Salt og peber, efter smag
– 1 citron, skal og saft
– Friskrevet parmesanost (valgfrit), til servering
Instruktioner:
1. Forbered Grøntsagerne:
Rens og skær artiskokkerne i kvarter, pil hestebønnerne og de friske grønne ærter. Skær squashen i tern og hak aspargesene i 2,5 cm lange stykker.
2. Sauter Aromastofferne:
Opvarm ekstra jomfruolivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt fint hakket løg og presset hvidløg, og steg indtil de bliver bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
3. Tilsæt Grøntsagerne:
Tilsæt artiskokkerne i gryden og sauter i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt derefter hestebønner, grønne ærter, squash og asparges.
4. Tilsæt Væsker og Bring i Kog:
Hæld grøntsagsbouillonen og hvidvinen i gryden, omrør for at blande. Lad blandingen simre stille, dæk til, og lad det koge i ca. 15-20 minutter, eller indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Krydr og Afslut:
Rør den friske mynte og persille i, krydr med salt og peber efter smag og tilsæt citronskal og saft. Lad gryderetten koge i yderligere 2-3 minutter for at blande alle smagene.
6. Server og Pynt:
Server den Livlige Venetianske Grøntsagsgryde varm, pyntet med friskrevet parmesanost, hvis ønsket. Nyd denne farverige og sunde italienske gryde med lækkert brød eller over en seng af polenta for et komplet måltid.
Denne opskrift på Livlig Venetiansk Grøntsagsgryde er en hyldest til forårets frodige høst og tilbyder en dejlig kombination af friske, jordagtige smag, der gør hvert mundfuld til en fornøjelse. God appetit!
