Karol Smith
Sprudlende Jollof Ris med Peberfrugter og Saftige Grøntsager
Beskrivelse:
Jollof Ris er en elsket vestafrikansk ret, kendt for sin rige og sprudlende tomatbaserede sauce. Denne særlige version inkluderer peberfrugter og en række saftige grøntsager, der tilføjer både farve og smag, hvilket gør det til en fest for både øjnene og ganen. Det er en ret i en gryde, perfekt til enhver måltid og elsket af alle aldre.
Opskrift:
Ingredienser:
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 3 store modne tomater
– 1 rød peberfrugt
– 1 gul peberfrugt
– 2 mellemstore gulerødder, skåret
– 1 kop grønne bønner, hakket
– 1 medium løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1-tommers stykke ingefær, hakket
– 3 spiseskefulde tomatpuré
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 2 1/2 kopper kylling- eller grøntsagsbouillon
– 1 tsk timian
– 1 tsk karrypulver
– 1 tsk røget paprika
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Forbered basen: Blend tomaterne, rød peberfrugt og halvdelen af løget sammen, indtil det er glat. Sæt til side.
2. Svits grøntsager: Varm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det resterende hakkede løg og steg, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg indtil det er duftende i cirka 1 minut.
3. Kog saucen: Tilsæt tomatpuré til gryden og rør konstant i 2 minutter. Hæld den blendede tomatblanding i og kog i cirka 10 minutter, af og til omrøring, indtil saucen reduceres og tykner.
4. Tilsæt krydderier: Tilsæt timian, karrypulver og røget paprika til saucen. Rør godt for at kombinere.
5. Tilsæt bouillon: Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillon i og bring blandingen i kog.
6. Tilsæt risen: Skyl risen under koldt vand, indtil vandet er klart, og tilsæt den til gryden. Rør for at kombinere alle ingredienserne.
7. Tilbered risen: Skru ned for varmen, dæk gryden med et tætsluttende låg og lad det simre i 15 minutter.
8. Tilsæt grøntsagerne: Tilsæt de skårne gulerødder, hakkede grønne bønner og ternede gul peberfrugt. Rør forsigtigt for at fordele grøntsagerne jævnt i risen. Dæk gryden igen og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil risen er kogt igennem, og grøntsagerne er møre.
9. Smag til: Juster smagen med salt og peber efter smag.
10. Anret: Løsn risen med en gaffel, pynt med frisk persille, og server varmt.
Nyde din sprudlende og velsmagende Jollof Ris med peberfrugter og saftige grøntsager!
