Lækre og ostefyldte Tex-Mex enchiladas

Lækre og ostefyldte Tex-Mex Enchiladas

“`html

De uimodståelige ostefyldte Tex-Mex Enchiladas er en mundvandsfremkaldende fusion af mexicanske og texanske smagsoplevelser, der byder på smeltet ost indpakket i bløde tortillas og overhældt med en krydret enchilada-sauce. Ideel til familieaftensmåltider eller festlige sammenkomster leverer denne ret både komfort og spænding med hvert eneste bid.

Ingredienser:
– 12 små majstortillas
– 2 kopper revet mexicansk osteblanding (cheddar, Monterey Jack)
– 2 kopper kogt, strimlet kylling (valgfrit)
– 2 kopper enchilada sauce (købt eller hjemmelavet)
– 1/2 kop fint hakket løg
– 1/2 kop skiver sorte oliven
– 1/2 kop hakket frisk koriander
– 1/4 kop creme fraiche (til pynt)
– 1/4 kop skiver jalapeños (valgfrit, til pynt)
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:
1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 175°C.
2. Forbered tortillas: Opvarm let majstortillas på en pande ved middel varme i ca. 30 sekunder pr. side for at gøre dem mere bøjelige. Alternativt kan du pakke dem ind i et fugtigt stykke køkkenrulle og opvarme dem i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut.
3. Saml enchiladas:
– Læg en smule enchilada sauce i bunden af et 9×13 tommer bagefad.
– Tag en tortilla, tilsæt en smule revet ost og lidt strimlet kylling (hvis du bruger det) i midten, rul den sammen og læg den med samlingen nedad i bagefadet. Gentag for de resterende tortillas.
4. Tilsæt saucen: Når alle tortillas er rullet og placeret i fadet, hældes resten af enchilada-saucen jævnt over toppen. Sørg for, at alle tortillas er dækket af sauce.
5. Top med ost: Drys de hakkede løg, skiverne af sorte oliven og den resterende ost over enchiladas.
6. Bag: Dæk bagefadet med folie og bag i den forvarmede ovn i 20 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og boblende.
7. Pynt og server: Tag fadet ud af ovnen og lad det køle lidt af. Pynt med friskhakket koriander, klatter af creme fraiche og skiver jalapeños (hvis du bruger dem). Server varmt.