Lækre og ernæringsrige krydrede Szechuan-nudler med wokstegte grøntsager

Lækre og nærende krydrede Sichuan-nudler med ristede grøntsager

Krydrede Sichuan-nudler er en elsket ret med oprindelse i Sichuan-provinsen i Kina, kendt for sine kraftige og krydrede smagsnuancer. Denne opskrift kombinerer nudler med en blanding af ristede grøntsager, alle vendt i en fristende Sichuan-sauce. Det er perfekt til dem, der elsker lidt styrke og masser af smag!

Ingredienser:
– 200g tørrede nudler (helst tynde nudler med æg)
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 grøn peberfrugt, skåret i tynde strimler
– 1 gulerod, julienneskåret
– 100g sukkerærter, trimmet
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld revet frisk ingefær
– 3 spiseskefulde sojasauce
– 2 spiseskefulde Sichuan-peberkorn
– 1 spiseskefuld chilipasta eller Sichuan-chiliolie (justér efter smag)
– 1 spiseskefuld risvineddike
– 1 spiseskefuld hoisinsauce
– 1 tsk sukker
– 4 forårsløg, skåret i skiver (de hvide og grønne dele adskilt)
– Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Veiledning:

1. Forbered nudlerne:
– Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn og sæt til side. Du kan let hælde lidt vegetabilsk olie over dem for at forhindre klæbrighed.

2. Lav Sichuan-saucen:
– I en lille skål blandes sojasauce, Sichuan-peberkorn, chilipasta eller Sichuan-chiliolie, risvineddike, hoisinsauce og sukker. Bland godt og sæt til side.

3. Rist grøntsagerne:
– Opvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor pande eller wok ved middelvarme.
– Tilsæt hvidløg og revet ingefær, rør hurtigt i ca. 30 sekunder, indtil det dufter skønt.
– Tilsæt de røde og grønne peberfrugter, guleroden og sukkerærterne. Rist i ca. 4-5 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.

4. Kombiner ingredienserne:
– Tilføj de kogte nudler til panden, efterfulgt af Sichuan-saucen.
– Rør alt sammen, sørg for at nudlerne og grøntsagerne er godt dækket af saucen.
– Tilsæt de hvide dele af forårsløgene og bland igen.

5. Servering:
– Fordel de krydrede Sichuan-nudler på tallerkener eller i skåle.
– Pynt med de grønne dele af forårsløgene og frisk koriander, hvis det ønskes.

6. Nyd:
– Server retten varm og nyd de krydrede, pikante og let søde smagsnuancer, der er karakteristiske for Sichuan-køkkenet.

Denne opskrift giver et tilfredsstillende og smagfuldt måltid, perfekt til frokost eller middag, og kan let tilpasses til forskellige styrkeniveauer.