Seweryn Dominsky
Lækre Græskar Gnocchi med Salviesmørsauce
Denne ret er en dejlig fusion af rige og jordagtige smagsoplevelser. De bløde græskar gnocchi bliver smukt suppleret af den duftende salviesmørsauce, hvilket skaber en comfort food, der er perfekt til efteråret eller enhver hyggelig aften.
Ingredienser:
– 1 kop græskarpuré
– 1 kop ricottaost
– 1/2 kop revet Parmesanost
– 2 æg
– 2 kopper hvedemel (plus ekstra til at drysse)
– 1 knivspids muskatnød
– Salt og peber efter smag
– 1/4 kop usaltet smør
– 10 friske salvieblade
– Revet Parmesanost til pynt
Instruktioner:
1. Forbered Dejen til Gnocchi:
– I en stor skål blandes græskarpuré, ricottaost, Parmesanost og æg. Bland indtil glat.
– Tilsæt gradvist mel, muskatnød, salt og peber, og rør indtil dejen begynder at samle sig. Dejen skal være blød, men ikke klæbrig. Hvis den er for klæbrig, tilsæt lidt mere mel.
2. Form Gnocchi:
– Drys let en ren arbejdsflade og dine hænder med mel. Tag en portion dej og rul den til en lang pølse, ca. 2 cm i diameter.
– Skær pølsen i 2,5 cm stykker. Du kan lade dem være som de er, eller rulle forsigtigt hvert stykke over gaflens tænder for at lave riller.
– Placer gnocchi på en let meldrysset bageplade.
3. Kog Gnocchi:
– Bring en stor gryde vand med salt i kog. Tilføj gnocchi i portioner, vær omhyggelig med ikke at overfyld gryden.
– Når gnocchi stiger op til overfladen (ca. 2-3 minutter), kog dem i yderligere et minut, og brug derefter en hulske til at overføre dem til en tallerken.
4. Lav Salviesmørsauce:
– Smelt smørret i en stor pande over medium varme, indtil det begynder at skumme.
– Tilsæt salviebladene og kog, indtil smørret bliver let gyldent brunt, og salviebladene bliver sprøde. Pas på ikke at brænde smørret på.
5. Kombiner og Server:
– Tilsæt de kogte gnocchi til panden og vend forsigtigt rundt for at overtrække dem med salviesmørsaucen.
– Server straks, pyntet med ekstra revet Parmesanost.
Nyde denne mundvandende Græskar Gnocchi med Salviesmørsauce som en hovedret eller en lækker side. Det er en perfekt måde at bruge sæsonbestemte ingredienser og sprede varme på dit bord.
