Joe Roshkovsky
Lækre autentiske mexicanske blå majstamales
Mexicanske blå majstamales er en traditionel ret, der består af en særlig type majsmasse kaldet masa, lavet af blå majs. Roset for sin unikke smag og dybe lilla farve, pakkes disse tamales ind i majshylstre og dampes til perfektion, hvilket gør dem til en favorit i mexicansk madlavning. Fyldet kan være sødt eller krydret, og tamales nydes ofte under festlige lejligheder.
Ingredienser:
#Til Masa’en:
• 2 kopper blå majsmasa harina
• 1 1/2 kopper varm kyllinge- eller grøntsagsbouillon
• 1/2 kop svinefedt eller vegetabilsk fedtstof
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
#Til Fyldet:
• 2 kopper kogt strimlet kylling eller svinekød
• 1 kop salsa verde eller rød salsa
• 1/2 kop ternede løg
• 1 kop revet ost (valgfrit)
#Til Samling:
• Tørrede majshylstre (blødlagt i varmt vand i mindst 30 minutter)
Instruktioner:
1. Forbered Masa’en: I en stor skål piskes fedtet (eller vegetabilsk fedtstof) med en elpisker, indtil det er luftigt. I en separat skål blandes blå majsmasa harina, bagepulver og salt. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til fedtet, vekslende med den varme bouillon, indtil blandingen har en jævn, spredbar konsistens.
2. Forbered Fyldet: I en mellemstor skål kombineres den strimlede kylling eller svinekød med salsaen og de ternede løg. Bland godt for at sikre, at kødet er jævnt dækket. Hvis det ønskes, tilføjes den revne ost til kødblandingen.
3. Samle Tamales: Tag en blødlagt majshylster og spred et tyndt lag masa i midten, og efterlad cirka 2,5 cm plads øverst og nederst. Tilføj cirka 2 spiseskefulde af kødblandingen i midten af masaen. Fold siderne af majshylsteret mod midten og fold derefter den nederste ende op for at sikre fyldet indeni. Gentag med de resterende majshylstre og fyld.
4. Damp Tamales: Anbring de samlede tamales lodret i en stor dampkoger og sørg for, at de ikke er for tæt pakket. Dæk tamales med ekstra blødlagte majshylstre eller en fugtig klud. Damp over medium-høj varm i cirka 1 til 1 1/2 time, eller indtil masaen er fast og let løsner sig fra hylstret.
5. Server Varme: Når tamales er færdige, lad dem hvile i et par minutter, før de serveres. Disse tamales kan nydes alene eller med ekstra salsa, creme fraiche eller guacamole.
Nydt den lækre, autentiske smag af mexicanske blå majstamales! De er sikker på at være et hit til enhver sammenkomst og bringe en smag af traditionel mexicansk madlavning til dit bord.
