Seweryn Dominsky
Lækker vietnamesisk Pho med and – En aromatisk og velsmagende bouillon
Vietnamesisk Pho med and er en dejlig variant af den traditionelle vietnamesiske Pho. Denne ret kombinerer andens rige smag med de aromatiske krydderier og urter, der er typiske for Pho, hvilket resulterer i en skøn og hjertevarmende skål. Perfekt til en kold dag eller når du leder efter et lækkert trøstende måltid, vil denne opskrift guide dig gennem trinnene til at skabe en autentisk vietnamesisk oplevelse derhjemme.
Beskrivelse:
Denne Pho-variant viser mørt andekød simret i en skøn duftende bouillon tilsat stjerneanis, kanel og ingefær. Retten afsluttes med flade risnudler, friske urter og friske limebåde for en ekstra kant.
Ingredienser:
– 1 hel and (ca. 4-5 lbs)
– 2 store løg, halverede
– 4-tommers stykke ingefær, skåret i skiver
– 5 stjerneanis
– 1 kanelstang
– 4 nelliker
– 1 spiseskefuld korianderfrø
– 8 kopper vand
– 2 spiseskefulde fiskesauce
– 1 spiseskefuld rørsukker eller almindeligt sukker
– 1 pakke flade risnudler
– Salt efter smag
– Friskkværnet sort peber efter smag
Tilbehør:
– Friske bønnespirer
– Friske basilikumblade
– Friske korianderblade
– Limebåde
– Tyndt skårne røde chilier
– Hoisin sauce
– Sriracha sauce
Vejledning:
1. Forbered Anden: Skyl anden grundigt under koldt vand. Placer den i en stor gryde og dæk med vand. Bring det i kog over høj varme, og reducer derefter varmen til medium og lad det simre i 5 minutter. Dræn og skyl anden under koldt vand for at fjerne eventuelle urenheder.
2. Rist Aromatiske Krydderier: Rist løg og ingefær på en tør pande over medium-høj varme, indtil de er let forkullede, ca. 5-7 minutter. Denne proces tilføjer dybde til bouillonen.
3. Lav Bouillonen: I en stor gryde kombineres de forkullede løg, ingefær, stjerneanis, kanelstang, nelliker og korianderfrø. Tilsæt anden og 8 kopper vand. Bring det i kog, og lad det derefter simre i ca. 1,5-2 timer eller indtil anden er mør og bouillonen er velsmagende. Skum eventuelle urenheder, der stiger op til overfladen.
4. Smag til Bouillonen: Fjern anden fra bouillonen, og sæt den til side for at køle lidt af. Si bouillonen gennem en finmasket sigte i en anden gryde og smid de faste stoffer ud. Bring den klare bouillon tilbage på komfuret. Krydr med fiskesauce, rørsukker (eller almindeligt sukker), salt og peber. Juster smagen og hold det varmt.
5. Pluk Anden: Når anden er kølet nok til at håndtere, fjern kødet fra knoglerne og riv det i bidstørrelse stykker. Kassér skindet og knoglerne.
6. Tilbered Nudlerne: Forbered risnudlerne i henhold til anvisningerne på pakken, som normalt indebærer at lægge dem i varmt vand, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
7. Saml Pho’en: Fordel de kogte nudler i serveringsskåle. Top med plukket andekød. Hæld den varme bouillon over nudlerne og anden.
8. Tilsæt Tilbehør: Lad hver person tilpasse deres Pho med bønnespirer, basilikumblade, koriander, limebåde, røde chilier, hoisin sauce og Sriracha sauce.
Nyd din hjemmelavede vietnamesiske Pho med And og nyd blandingen af eksotiske krydderier og mørt kød!
