Mariusz Lewandowski
Lækker Velvet Chicken med Sprøde Grøntsager
Denne lækre velvet chicken ret er en klassisk kinesisk opskrift, der er kendt for sine møre, saftige kyllingestykker og sprøde, farverige grøntsager. Velvet-teknikken indebærer at marinere kyllingen og derefter at koge den i olie eller vand, hvilket resulterer i en utrolig glat og mørt tekstur. Kombineret med en velsmagende sauce og friske grøntsager er denne ret perfekt til en dejlig middag.
Ingredienser:
Til kyllingen:
– 400g kyllingebryst, skåret tyndt
– 1 æggehvide
– 1 spiseskefuld majsstivelse
– 1 spiseskefuld risvin eller tør sherry
– 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
– 1/2 tsk salt
Til grøntsagerne:
– 1 rød peberfrugt, skåret tyndt
– 1 grøn peberfrugt, skåret tyndt
– 150g sukkerærter, skåret
– 1 gulerod, juliennet
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 spiseskefuld ingefær, hakket
Til saucen:
– 3 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefuld østersauce
– 1 spiseskefuld hoisinsauce
– 1/2 kop hønsefond
– 1 tsk majsstivelse
– 1 tsk sukker
– 1 spiseskefuld sesamolie
Instruktioner:
1. Marinér kyllingen:
1. I en skål bland æggehvide, majsstivelse, risvin, vegetabilsk olie og salt. Pisk indtil det er glat.
2. Tilsæt de skivede kyllingestykker og sørg for, at hvert stykke er godt dækket. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
3. Kog de marinerede kyllingestykker i en gryde med kogende vand (eller olie, hvis foretrækkes) i 3-4 minutter, indtil de bliver uigennemsigtige. Tag dem op med en hulske og sæt til side.
2. Forbered grøntsagerne:
1. Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en wok eller stor pande over middelhøj varme.
2. Tilføj de hakkede hvidløg og ingefær og rør hurtigt for at forhindre brænding.
3. Tilføj de skivede peberfrugter, sukkerærter og gulerødder. Stir-fry i ca. 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er netop møre men stadig sprøde.
3. Kombiner og tilbered:
1. I en lille skål bland sammen sojasauce, østersauce, hoisinsauce, hønsefond, majsstivelse, sukker og sesamolie, indtil det er godt kombineret.
2. Vend den velvete kylling tilbage til wokken med grøntsagerne. Hæld saucen over og rør godt for at dække alle ingredienser.
3. Kog i yderligere 2-3 minutter for at blande smagene og få saucen til at tykne.
4. Server:
1. Overfør Velvet Chicken med Crunchy Vegetables til et serveringsfad.
2. Server varmt med dampet ris eller nudler.
Ny lav denne møre, smagfulde Velvet Chicken med Sprøde Grøntsager – et elegant og tilfredsstillende måltid, der helt sikkert vil imponere!
