Joe Roshkovsky
Luksus Mushroom- og Miso-Udonsuppe
Mushroom- og Miso-Udonsuppe er en trøstende og saftig japansk-inspireret ret, der perfekt kombinerer svampenes jordagtighed med umami-smagen af miso. Det er et hjerteligt måltid i en skål, der tilbyder en vidunderlig blanding af teksturer og smagsoplevelser, perfekt til en hyggelig middag eller en nærende frokost.
Ingredienser:
– 200 g tørrede eller friske udon-nudler
– 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
– 1 lille løg, skåret i tynde skiver
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld revet ingefær
– 200 g blandet svampe (shiitake, cremini, østers), skåret
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 3 spiseskefulde hvid misopasta
– 2 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefuld mirin (valgfrit)
– 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
– 1 ark nori, skåret i tynde strimler (valgfrit)
– 100 g fast tofu, skåret i tern (valgfrit)
– Frisk koriander eller persille, hakket (til pynt)
Trin:
1. Forbered nudlerne:
Start med at tilberede udon-nudlerne i henhold til vejledningen på pakken. Når de er færdige, drænes de og sættes til side.
2. Svits aromaterne:
Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løgskiverne og steg, indtil de er klare. Rør i presset hvidløg og revet ingefær og lad det stege i endnu et minut, indtil det dufter dejligt.
3. Tilbered svampene:
Tilsæt de mixede svampe i gryden og svits i cirka 5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde og afgive saft.
4. Lav bouillonen:
Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, så smagene kan smelte sammen.
5. Tilsæt Misopastaen:
I en separat lille skål blandes misopastaen med en skefuld af den varme bouillon for at skabe en glat blanding. Rør derefter denne blanding tilbage i gryden sammen med sojasauce og mirin, hvis du bruger det.
6. Kombiner alle komponenter:
Tilsæt de kogte udon-nudler og tofu-ternene (hvis du bruger det) i gryden og rør forsigtigt rundt for at blande det. Lad det varme igennem i et par minutter.
7. Server:
Hæld suppen i skåle og pynt med friske forårsløg, nori-strimler (hvis du bruger det), og en smule hakket koriander eller persille.
Nyder din varme, umami-rige Mushroom- og Miso-Udonsuppe!
