Joe Roshkovsky
Lækker Svamp og Spinat Risotto: En Fløjsblød Arborio Ris Lækkerbisken
Denne Svamp og Spinat Risotto er en udsøgt ret, der kombinerer de jordagtige smage af svampe med den sprøde friskhed af spinat. Den fløjsbløde Arborio ris, der er infunderet med hvidvin og Parmesanost, gør denne risotto til den perfekte trøstespise til enhver lejlighed. Den er rig på smag og næringsstoffer, hvilket gør den til et mættende og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 1 ½ kop Arborio ris
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 225 g svampe, skåret
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 kop hvidvin
– 2 kopper friske spinatblade
– ½ kop revet Parmesanost
– 2 spsk olivenolie
– 2 spsk smør
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
- I en stor gryde, varm grøntsagsbouillonen op over medium varme og hold den varm på komfuret.
- I en separat stor pande, varm olivenolie og smør op over medium varme. Tilsæt det fint hakket løg og presset hvidløg, sauter indtil løget bliver gennemsigtigt.
- Tilsæt de skårne svampe til panden og steg dem, indtil de afgiver væske og begynder at blive brune, ca. 5-7 minutter.
- Rør Arborio risene i, så hver riskorn er godt dækket af olie og smør. Rist risen i 2-3 minutter under hyppig omrøring.
- Hæld hvidvinen i, mens du konstant rører, indtil den er fuldt absorberet af risene.
- Begynd at tilsætte den varme grøntsagsbouillon en øsefuld ad gangen, mens du rører konstant. Lad hver portion af bouillonen absorbere, før du tilsætter den næste. Denne proces bør tage ca. 18-20 minutter.
- Når risen er fløjsblød og kogt al dente, rør spinatbladene i, indtil de er visnede.
- Fjern risottoen fra varmen og rør den revne Parmesanost i. Krydr med salt og peber efter smag.
- Server risottoen varm, pyntet med ekstra Parmesanost, hvis ønsket.
Nyd de røgede umami-smage fra svampene og den lækre cremethed i denne Svamp og Spinat Risotto. Det er en elegant ret, der med sikkerhed vil imponere dine gæster og tilfredsstille dine smagsløg!
