Karol Smith
Lækker rød linse- og soltørret tomatnærende suppe
Denne trøstende og nærende suppe er en perfekt blanding af røde linser og soltørrede tomater, hvilket gør den til et ideelt valg til et hjerteligt måltid. De rige smage forstærkes med et strejf af hvidløg, løg og aromatiske krydderurter, hvilket skaber en ret, der varmer både krop og sjæl. Perfekt til enhver sæson, er denne suppe både tilfredsstillende og let at tilberede.
Ingredienser:
– 1 kop røde linser, skyllet og drænet
– 1/2 kop soltørrede tomater, hakket
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 2 store gulerødder, i tern
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 dåse (14,5 oz) hakkede tomater
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk røget paprika
– 1/4 tsk røde peberflager (valgfrit, for lidt varme)
– Salt og peber efter smag
– 2 spsk olivenolie
– Saften af 1 citron
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt det hakkede hvidløg og de ternede gulerødder, og sautér i yderligere 2-3 minutter, indtil det er duftende.
3. Rør spidskommen, koriander, røget paprika og røde peberflager (hvis de anvendes) i. Kog i yderligere et minut for at riste krydderierne.
4. Tilsæt de skyllede røde linser, hakket soltørrede tomater, hakkede tomater (med saften) og grøntsagsbouillon. Rør for at kombinere alle ingredienser.
5. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen. Dæk gryden til og lad suppen simre i cirka 25-30 minutter, eller indtil linserne og gulerødderne er møre.
6. Smag til suppen med salt og peber. Rør den nypressede citronsaft i for at forfriske smagene.
7. Blend suppen med en stavblender til den ønskede konsistens. Du kan lave den helt glat eller lade nogle stykker for tekstur.
8. Server suppen varm, pyntet med hakket frisk persille.
Nyd din lækre, nærende røde linse- og soltørret tomat suppe!
