Lækker og hjertelig traditionel fransk ratatouille: En farverig grøntsagsblanding

Lækker og mættende traditionel fransk ratatouille: En farverig grøntsagsmedley

Ratatouille er en klassisk fransk Provence-inspireret stuvet grøntsagsret, der stammer fra Nice. Det er et levende og velsmagende måltid, der fremhæver det bedste af sommergrøntsager som tomater, squash, aubergine og peberfrugter. Denne ret kan serveres som hovedret eller som tilbehør og passer godt sammen med sprødt brød.

Ingredienser:
– 2 medium squash, skåret i skiver
– 1 stor aubergine, skåret i skiver
– 3 peberfrugter (rød, gul, grøn), ternede
– 4 tomater, groft hakket
– 1 stort løg, fint hakket
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 1/4 kop olivenolie
– 1 spiseskefuld friske timianblade (eller 1 tsk tørret timian)
– 1 tsk frisk rosmarin, hakket (eller 1/2 tsk tørret rosmarin)
– 1/4 kop frisk basilikum, hakket
– Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
1. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).

2. Lav basen:
Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor, ovnfast stegepande eller tungbundet gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og klare, ca. 5 minutter.

3. Læg grøntsagerne i lag:
Fordel de hakkede tomater jævnt over løg- og hvidløgsblandingen. Arranger squash, aubergine og peberfrugter skiftevis i et mønster på toppen af tomaterne, så skiverne overlapper lidt. Dette skaber et visuelt tiltalende spiral- eller viftemønster.

4. Krydring og smag:
Drys jævnt med timian, rosmarin, salt og peber over toppen. Dryp med resten af olivenolien.

5. Bag:
Dæk panden med et låg eller sølvpapir og placer den i den forvarmede ovn. Bag i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil grøntsagerne er møre og er smeltet sammen til en harmonisk stuvning. Fjern låget eller sølvpapiret for de sidste 15 minutters bagning for at få toppen til at karamellisere let.

6. Servering:
Når retten er færdig, tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af. Drys med hakket frisk basilikum inden servering.

Server din traditionelle franske ratatouille varm, med et stykke sprødt brød eller over ris, quinoa eller couscous for et mere substansielt måltid. God appetit!