John Washington
Lækker langtidsbraset Zwetschken-kylling med vintergrøntsager
Zwetschken, også kendt som europæiske blommer, tilføjer en dejlig sødme til de krydrede og saftige smagsoplevelser af en langtidsbraiseret kylling. Denne ret, suppleret med en blanding af vintergrøntsager, giver et hjertevarmt og sofistikeret måltid, der er perfekt til en hyggelig middagssammenkomst.
Ingredienser###
Til kyllingen:
– 2,5 pund oksebov
– Salt og peber efter smag
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 kop Zwetschken (europæiske blommer), udstenet og halveret
– 1 kop rødvin
– 2 kopper oksefond
– 1 spiseskefuld tomatpuré
– 2 kviste frisk timian
– 2 laurbærblade
Til vintergrøntsagerne:
– 3 store gulerødder, skrællede og skåret i stykker
– 2 pastinakker, skrællede og skåret i stykker
– 1 kålrabi, skrællet og skåret i stykker
– 10 små nye kartofler, halverede
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1 teske tørret timian
Instruktioner###
1. Forbered kyllingen
– Forvarm din ovn til 325°F (165°C).
– Krydr okseboven rigeligt med salt og peber.
– I en stor gryde eller tung ovnfast gryde, varm olivenolien op ved medium-høj varme.
– Brun kyllingen på alle sider, ca. 4-5 minutter pr. side. Tag kyllingen op og sæt den til side.
2. Tilbered grøntsagerne til kyllingen
– I den samme gryde tilsættes det hakkede løg og hvidløg. Sautér indtil løgene er bløde, ca. 5 minutter.
– Tilsæt de halverede Zwetschken og steg yderligere i 2 minutter.
– Hæld rødvinen i og rør rundt for at afkoge gryden og skrabe eventuelle brunede rester op fra bunden.
3. Braisér kyllingen
– Tilsæt oksefonden, tomatpuréen, frisk timian og laurbærbladene til gryden. Rør forsigtigt.
– Put den stegte kylling tilbage i gryden, sørg for at den er delvist nedsænket i væsken.
– Dæk gryden med et låg og sæt den i den forvarmede ovn. Braisér i ca. 3 timer, eller indtil kødet er mørt og nemt kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
4. Forbered vintergrøntsagerne
– Cirka 1 time før kyllingen er færdig, begynd at forberede vintergrøntsagerne.
– Forvarm en separat ovn til 400°F (200°C).
– I en stor skål blandes gulerødder, pastinakker, kålrabi og kartofler med olivenolie, salt, peber og tørret timian.
– Fordel de krydrede grøntsager på en stor bageplade i et enkelt lag.
– Bag i ovnen i 45-50 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og karamelliserede.
5. Servering
– Når kyllingen er færdig med at braisere, fjernes den fra ovnen. Lad den hvile i 10 minutter, inden den skæres.
– Server den langtidsbraiserede Zwetschken-kylling med en generøs portion af de ristede vintergrøntsager ved siden af.
Nyd denne varme, trøstende og smagfulde ret, der vidunderligt forener Zwetskchens søde essens med robuste vinteringredienser.
