John Washington
Dejlig Lam Moussaka Journey: En Traditionel Græsk Delikatesse
Lam Moussaka er en klassisk græsk gratin, der kombinerer lag af mørt lam, aubergine og en cremet béchamel sauce. Denne trøstende ret er rig på smag og perfekt til et solidt måltid. Opskriften involverer flere trin, men det er det hele værd for det velsmagende og luksuriøse resultat.
Ingredienser:
Til Kødsovsen:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 450 gram hakket lam
– 1 dåse hakkede tomater (400 g)
– 2 spiseskefulde tomatpuré
– 60 ml rødvin (valgfrit)
– 1 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk stødt kanel
– Salt og peber efter smag
Til Auberginen:
– 2 store auberginer, skåret i skiver på 1/4 tomme tykkelse
– Salt, til at drysse
– Olivenolie, til at pensle
Til Béchamel Saucen:
– 4 spiseskefulde smør
– 4 spiseskefulde hvedemel
– 600 ml mælk
– 1/4 tsk muskatnød
– 60 g revet Parmesan ost
– Salt og peber efter smag
– 2 store æggeblommer
Til Samling:
– 120 ml rasp
– Frisk persille, til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Auberginen:
1. Læg aubergineskiverne på en bageplade og drys begge sider med salt. Lad dem ligge i 30 minutter for at trække overskydende væske ud.
2. Skyl aubergineskiverne og dup dem tørre med køkkenrulle.
3. Forvarm din ovn til 190°C.
4. Pensl begge sider af aubergineskiverne med olivenolie og arranger dem på bagepladen.
5. Bag auberginen i ovnen i ca. 25-30 minutter, vend dem halvvejs igennem, indtil de er gyldne og møre. Fjern og sæt til side.
2. Lav Kødsovsen:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt hakket lam og steg, mens du smuldrer kødet med en ske, indtil det er brunet og gennemstegt.
4. Rør tomater, tomatpuré, rødvin (hvis du bruger det), tørret oregano, stødt kanel, salt og peber i.
5. Lad saucen simre i ca. 20 minutter, så smagene kan trække sammen. Tag det af varmen og sæt til side.
3. Forbered Béchamel Saucen:
1. Smelt smørret i en gryde over medium varme.
2. Rør mel i og lad det koge i 1-2 minutter, mens du rører konstant for at danne en roux.
3. Pisk gradvist mælken i, og sørg for at der ikke dannes klumper.
4. Lad blandingen koge op under konstant omrøring, indtil den tykner.
5. Tag gryden af varmen og rør muskatnød, revet Parmesan ost, salt og peber i.
6. Lad saucen køle lidt af, og pisk derefter æggeblommerne i, indtil det er glat.
4. Saml Moussakaen:
1. Forvarm din ovn til 190°C, hvis ikke allerede gjort.
2. Drys et jævnt lag rasp i en smurt bradepande for at absorbere overskydende fugtighed.
3. Fordel halvdelen af de bagte aubergineskiver jævnt over raspet.
4. Fordel halvdelen af kødsovsen over auberginelaget.
5. Gentag med de resterende aubergineskiver og derefter den resterende kødsovs.
6. Hæld béchamel saucen jævnt over toppen og udjævn den med en paletkniv.
5. Bag:
1. Bag den samlede moussaka i den forvarmede ovn i ca. 45-50 minutter, eller indtil toppen er gylden og boblende.
2. Tag ud af ovnen og lad det hvile i ca. 10 minutter, inden servering.
Pynt med frisk persille, hvis ønsket. Nyd din dejlige Lam Moussaka rejse!
