Lækker Herb-Crusted Rack af Lam med Rødvin Reduction

Lækker Urte-Krydret Lammeribben med Rødvinssauce

Denne udsøgte og smagfulde ret er perfekt til særlige lejligheder og fancy middagsselskaber. Lammeribben med urtekrydderi er mørt og smagfuldt, forstærket af en rig og elegant rødvinssauce. Denne kombination skaber en dejlig harmoni af smage, der med sikkerhed vil imponere dine gæster.

Ingredienser:

Til Urte-Krydret Lammeribben:
– 1 lammeribbe (8 ribben), pareret
– 2 spsk frisk rosmarin, fint hakket
– 2 spsk frisk timian, fint hakket
– 4 fed hvidløg, finthakket
– 2 spsk dijonsennep
– Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
– 2 spsk olivenolie

Til Rødvinssaucen:
– 1 kop rødvin (såsom Cabernet Sauvignon eller Merlot)
– 1 kop okse- eller kalvefond
– 1 lille skalotteløg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1 spsk friske timianblade
– 2 spsk usaltet smør
– Salt og friskkværnet sort peber, efter smag

Instruktioner:

1. Forbered Urte-Krydret Lammeribben:
1.1. Forvarm din ovn til 200°C.
1.2. I en lille skål, bland den hakkede rosmarin, timian, hvidløg, dijonsennep, salt og peber.
1.3. Gnub olivenolie på lammeribben, så den dækkes jævnt.
1.4. Fordel urteblandingen på kødssiden af ribbenet, og tryk let, så det hæfter godt.
1.5. Placer lammeribben på en bradepande med benene nedad.
1.6. Steg i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter for medium stegning, eller indtil den interne temperatur når 63°C. Juster tiden efter din foretrukne tilberedningsgrad.
1.7. Tag lammeribben ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter, inden den skæres ud.

2. Forbered Rødvinssaucen:
2.1. Opvarm en smule olie i en mellemstor gryde over medium varme.
2.2. Tilsæt hakket skalotteløg og hvidløg, og steg indtil bløde og klare.
2.3. Hæld rødvinen i gryden og lad det koge op. Lad det reducere til det halve, ca. 10 minutter.
2.4. Tilsæt okse- eller kalvefonden og de friske timianblade, og fortsæt med at koge, indtil blandingen reduceres til det halve igen, ca. 15 minutter.
2.5. Fjern gryden fra varmen og rør smørret i, indtil det er smeltet, og saucen er jævn.
2.6. Smag til med salt og peber.

3. Servering:
3.1. Skær lammeribben ud i enkelte koteletter.
3.2. Anret lammebøfferne med dine foretrukne tilbehør (f.eks. ristede grøntsager, kartoffelmos).
3.3. Drys rødvinssaucen over lammebøfferne og server straks.

Denne dejlige urte-krydrede lammeribbe med rødvinssauce er sikker på at være et hit ved enhver måltid, og tilbyder en blanding af saftige smagsoplevelser og gourmetpræsentation. Nyd det!