Mariusz Lewandowski
Lækker Citron-glasureret And: En Perfekt Blanding af Sødt og Krydret
Dyk ned i en kulinarisk rejse med denne saftige opskrift på Citron-glasureret And, der forener den tangy smag af appelsiner med de rige, krydrede smage af perfekt stegt and. Denne ret er et udsøgt valg til særlige lejligheder, der tilføjer en elegant touch til dit spisebord. Den dejlige kombination af ingredienser tilbyder en harmonisk balance af søde og krydrede elementer, og skaber en mindeværdig spiseoplevelse.
Ingredienser:
– 1 hel and (ca. 2,3-2,7 kg)
– Salt og peber, efter smag
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 spiseske friske timianblade
– 1 spiseske frisk rosmarin, hakket
– 2,3 dl frisk appelsinsaft
– Skal fra 1 appelsin
– 60 ml honning
– 2 spiseske sojasauce
– 60 ml hønsebouillon
– 2 spiseske balsamicoeddike
– 2 spiseskefulde majsstivelse (valgfrit, til fortykkelse)
– Friske appelsinskiver og urter, til pynt
Instruktioner:
1. Forberedelse af Anden:
1. Forvarm din ovn til 220°C.
2. Fjern overskydende fedt fra andens hulrum og giblets. Dup anden tør med køkkenrulle.
3. Krydr anden generøst indeni og udvendigt med salt og peber. Gnid det hakkede hvidløg, timian og rosmarin over hele overfladen af anden.
2. Stegning af Anden:
1. Placer anden på en rist i en bradepande med brystet opad. Hvis du ikke har en rist, kan du bruge et lag af skivede løg eller gulerødder.
2. Steg anden i den forvarmede ovn i ca. 45 minutter.
3. Vend forsigtigt anden og fortsæt stegningen i yderligere 45 minutter eller indtil den indre temperatur når 74°C, og skindet er sprødt og gyldent.
3. Fremstilling af Citron-glasur:
1. Mens anden steger, forbered glasuren. I en lille gryde kombineres appelsinsaft, appelsinskal, honning, sojasauce, hønsebouillon og balsamicoeddike.
2. Bring blandingen i kog over middelvarme, reducér derefter varmen og lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil glasuren er let fortykket. Hvis du foretrækker en tykkere glasur, bland majstivelsen med lidt vand for at lave en jævning, og rør den i glasuren.
3. Når anden er fuldt stegt, pensles citron-glasuren rigeligt over hele overfladen af anden.
4. Servering af Anden:
1. Lad anden hvile i ca. 10 minutter inden udskæring for at give safterne mulighed for at fordele sig.
2. Udskær anden og anret stykkerne på et serveringsfad.
3. Pynt med friske appelsinskiver og urter for en dekorativ touch.
Server din Citron-glasureret And med valgfri tilbehør såsom ristede grøntsager eller en frisk grøn salat for at fuldende dette lækre måltid. Nyd den dejlige smagsoplevelse i hver eneste bid!
