Lækker Ægte Carbonara med Sprød Pancetta

Lækker autentisk Carbonara med sprød pancetta

Carbonara er en klassisk italiensk pastaret, der er både rig og tilfredsstillende, med en cremet æggesauce, velsmagende pancetta og skarp Pecorino Romano. Denne opskrift forener de simple ingredienser for at skabe en luksuriøs, fløjlsblød pasta, som helt sikkert vil blive en favorit i dit hjem.

Ingredienser:

• 200g spaghetti
• 100g pancetta, i tern
• 2 store æg
• 50g Pecorino Romano ost, fintrevet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• Salt og sort peber, efter smag
• Frisk persille, hakket (valgfrit, til pynt)

Instruktioner:

1. ###Kog Spaghettien###: Fyld en stor gryde med vand, tilsæt en generøs mængde salt, og bring det i kog. Kog spaghettien efter pakkeinstruktionerne, indtil den er al dente. Reserver 1 dl pastavand og dræn derefter spaghettien.
2. ###Forbered Pancettaen###: Mens pastaen koger, varm en stor pande op på medium varme. Tilføj de ternede pancetta og steg dem sprøde i ca. 5-7 minutter. Tilsæt de hakkede hvidløg og steg i ca. 1 minut, eller indtil det dufter godt. Fjern panden fra varmen og stil den til side.
3. ###Bland Saucen###: I en mellemstor skål piskes æggene og fintrevet Pecorino Romano ost sammen, indtil det er godt blandet. Smag til med lidt salt og en generøs mængde sort peber.
4. ###Kombiner Pasta og Sauce###: Hurtigt sæt panden med pancetta og hvidløg tilbage på lav varme. Tilsæt den afdryppede spaghetti og bland godt. Fjern panden fra varmen og tilsæt æggemassen, rør hurtigt rundt for at overtrække pastaen (den resterende varme fra pastaen vil koge æggene og danne en cremet sauce). Hvis saucen er for tyk, tilsæt gradvist noget af det reserverede pastavand, indtil du får den ønskede konsistens.
5. ###Server og Pynt###: Fordel carbonaraen på serveringsfade, pynt med friskhakket persille efter ønske, og drys med ekstra sort peber og Pecorino Romano ost.

Nyd din lækre Carbonara med sprød pancetta, en trøstende og elegant italiensk klassiker, perfekt til enhver lejlighed!