Seweryn Dominsky
Kylling Karahi: En krydret og velsmagende pakistansk delikatesse
Kylling Karahi er en traditionel pakistansk ret kendt for sine aromatiske krydderier og rige smag. Retten tilberedes i en wok lignende pande kaldet en “karahi,” hvorfra den får sit navn. Med en base af tomater, grønne chilier og en blanding af krydderier er Kylling Karahi en perfekt kombination af saftige kyllingestykker nedsænket i en krydret og velsmagende sovs. Denne ret serveres ofte med naan eller ris, hvilket gør det til et solidt måltid.
Ingredienser:
– 1 kg kylling, skåret i stykker
– 4 store tomater, fint hakket
– 2 store løg, fint skiver
– 4-5 grønne chilier, hakket
– 1 spsk ingefærpasta
– 1 spsk hvidløgspasta
– 1 tsk rød chili pulver
– 1 tsk gurkemeje
– 1 tsk spidskommenfrø
– 1 tsk korianderpulver
– 1 tsk garam masala
– Salt efter smag
– Friske korianderblade, hakket (til pynt)
– 1/2 kop madolie eller ghee
– Friskpresset citronsaft (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered Kyllingen:
– Skyl kyllingestykkerne grundigt og dup dem tørre. Sæt til side.
2. Steg Løgene:
– Opvarm olien eller gheen i en karahi eller en dyb, tungbundet pande over medium varme.
– Tilsæt spidskommenfrøene og lad dem bruse i et par sekunder.
– Tilsæt de skivede løg og sauter indtil de bliver gyldne.
3. Tilsæt Aromater:
– Tilsæt ingefær- og hvidløgspastaen til panden og steg i et par minutter, indtil den rå duft forsvinder.
4. Inkorporer Krydderier og Tomater:
– Tilsæt de hakkede tomater, rød chili pulver, gurkemeje, korianderpulver og salt til panden.
– Kog blandingen i ca. 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil tomaterne falder sammen og olien begynder at skille sig fra masalaen.
5. Steg Kyllingen:
– Tilføj kyllingestykkerne til tomat-løg blandingen og rør godt for at overtrække kyllingen med masalaen.
– Dæk panden til og kog kyllingen over medium varme i ca. 20-25 minutter, omrør lejlighedsvis. Sørg for, at kyllingen er fuldt tilberedt og mør.
6. Tilsæt Grønne Chilier og Garam Masala:
– Tilsæt de hakkede grønne chilier og garam masala til panden og bland godt.
– Kog i yderligere 5 minutter for at lade smagene fusionere.
7. Pynt og Server:
– Pynt Kylling Karahi med friskhakkede korianderblade og pres lidt citronsaft over, hvis ønsket.
– Server varm med naan eller dampet ris.
Nydes din velsmagende og aromatiske Kylling Karahi!
