Karol Smith
Chicken Kiev: En Dejlig Fest af Mørt Kyllingekød og Krydret Smør med Urter
Chicken Kiev er en klassisk ret med ukrainske rødder, som er blevet elsket over hele verden. Den er kendt for sit lækre møre kyllingebryst, der omslutter en rig og velsmagende kerne af smør med urter. Når den tilberedes korrekt, er den en rigtig showstopper med en skøn sprød overflade og en saftig indre, som får mundvandet til at løbe.
Ingredienser###
Til Kyllingen:
– 4 benfri, skindfri kyllingebryster
– Salt og sort peber efter smag
– 1 kop hvedemel
– 2 store æg, pisket
– 2 kopper rasp (gerne Panko)
– Grøntsagsolie til stegning
Til Kryddersmørret:
– 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, blødgjort
– 2 fed hvidløg, presset
– 2 spiseskefulde frisk persille, fint hakket
– 1 spiseskefuld frisk dild, fint hakket
– 1 spiseskefuld citronsaft
Instruktioner###
Trin 1: Forbered Kryddersmørret
1. I en skål blandes det bløde smør, presset hvidløg, hakket persille, dild og citronsaft. Bland det grundigt, indtil alle ingredienser er godt blandet.
2. Overfør kryddersmørblandingen til et stykke plastikfilm og form det til en pølse. Pak det stramt ind og sæt det på køl i mindst 1 time, indtil det er fast.
Trin 2: Forbered Kyllingen
1. Mens kryddersmørret køler, forberedes kyllingebrysterne. Læg hvert kyllingebryst mellem to stykker plastikfilm. Brug en kødhammer eller kagerulle til forsigtigt at banke kyllingen til en jævn tykkelse på ca. 1/4 tomme.
2. Krydr begge sider af kyllingebrysterne med salt og peber.
Trin 3: Saml Chicken Kiev
1. Tag kryddersmør-pølsen ud af køleskabet og del den i 4 lige store portioner.
2. Placer en portion kryddersmør i midten af hvert bankede kyllingebryst.
3. Fold kanterne af kyllingebrystet over smørret og rul det stramt sammen, så smørret er helt indeni. Sørg for at sikre det med tandstikkere, hvis det er nødvendigt.
Trin 4: Paner Kyllingen
1. Lav en paneringsstation med tre separate skåle: en med mel, en med piskede æg og en med rasp.
2. Vend hvert rullede kyllingebryst i mel, bank overskydende af.
3. Dyppes i de piskede æg for at sikre, at det er helt dækket.
4. Til sidst vendes de i rasp, tryk let for at det hæfter.
Trin 5: Steg Kyllingen Kiev
1. I en stor pande hældes nok grøntsagsolie til at dække halvdelen af kyllingerullerne. Opvarm olien over middelhøj varme, indtil den når omkring 175°C.
2. Placer forsigtigt kyllingerullerne i den varme olie og steg, indtil de er gyldne på alle sider, cirka 4-5 minutter pr. side. Brug tænger til forsigtigt at vende dem for at forhindre smørret i at løbe ud.
3. Når de er gyldne, overføres kyllingerullerne til et ovnfast fad og bages i en forvarmet ovn ved 175°C i yderligere 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og har en indre temperatur på 74°C.
Trin 6: Server
1. Fjern tandstikkene fra Chicken Kiev og lad den hvile i et par minutter, inden den skæres.
2. Server varm, pyntet med et drys friske krydderurter og ledsaget af dine foretrukne tilbehør, såsom kartoffelmos eller dampede grøntsager.
Nyd den skønne kombination af sprød panering og aromatisk, krydret smør, der gør Chicken Kiev til en virkelig bemærkelsesværdig ret!
