Joe Roshkovsky
Chicken Jalfrezi med Rød Hot Pepper og Eksotisk Ris
Chicken Jalfrezi er en populær sydasiatisk ret kendt for sine krydrede og syrlige smagsvarianter. Denne wokstegte karry indebærer marineret kylling tilberedt med peberfrugter, tomater, løg og en række krydderier. Parret med en servering af eksotisk, luftig ris, er denne ret perfekt til dem, der længes efter en præg af stærke smag og en sprudlende smagskombination.
Ingredienser:
Til Chicken Jalfrezi:
– 500 gram benfri kylling, skåret i mundrette stykker
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint skåret
– 1 grøn peberfrugt, skåret
– 1 rød peberfrugt, skåret
– 2 tomater, i tern
– 2 fed hvidløg, knust
– 2 cm ingefær, hakket
– 2 grønne chilier, skåret
– 1 tsk spidskommenfrø
– 1 tsk korianderpulver
– 1 tsk gurkemeje
– 2 tsk stødt spidskommen
– 2 tsk stødt koriander
– 1 tsk garam masala
– 1 tsk chilipulver (juster efter smag)
– Salt efter smag
– Frisk koriander til pynt
Til Eksotisk Ris:
– 1 kop basmatiris
– 2 kopper vand
– 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
– 1 tsk spidskommenfrø
– 1 kanelstang
– 2-3 nelliker
– 2 kardemommekapsler
– Salt efter smag
Instruktioner:
Forberedelse af Chicken Jalfrezi:
1. Mariner kyllingen: I en skål kombineres kyllingestykkerne med halvdelen af spidskommenpulver, korianderpulver, gurkemeje og salt. Bland godt og lad det trække i mindst 20 minutter.
2. Steg kyllingen: Varm 1 spiseskefuld olie i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt den marinerede kylling og steg, indtil den er let brunet på alle sider, cirka 5-7 minutter. Tag kyllingen fra panden og sæt til side.
3. Forbered wokretten: I den samme pande tilsættes en yderligere spiseskefuld olie. Tilsæt spidskommenfrøene og lad dem syde i et par sekunder, indtil de bliver aromatiske. Tilsæt derefter skiverne af løg, hvidløg og ingefær. Woksteg, indtil løgene er klare.
4. Tilsæt grøntsagerne: Tilsæt skiverne af peberfrugter, tomater og grønne chilier. Steg, idet du rører jævnligt, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde (ca. 5 minutter).
5. Krydre retten: Drys resten af spidskommenpulveret, korianderpulveret, garam masala og chilipulveret i. Bland godt.
6. Kombiner kylling og grøntsager: Tilsæt den stegte kylling tilbage i panden. Rør alt sammen, så kyllingen og grøntsagerne er godt dækket af krydderierne. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil kyllingen er fuldt tilberedt, og smagene smelter sammen.
7. Pynt og server: Pynt med friskhakket koriander inden servering.
Forberedelse af Eksotisk Ris:
1. Skyl risen: Skyl basmatirisen under koldt vand, indtil vandet bliver klart. Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse.
2. Steg krydderierne: Opvarm vegetabilsk olie i en gryde ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrø, kanelstang, nelliker og kardemommekapsler. Svits i 1-2 minutter, indtil det er duftende.
3. Kog risen: Tilsæt den skyllede ris i gryden og rør, så risen er dækket af krydderierne. Tilsæt 2 kopper vand og salt efter smag. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.
4. Simrer: Dæk gryden til, og lad risen simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risen er mør. Tag gryden af varmen og lad den stå i et par minutter, før den løsnes med en gaffel.
Servering:
Server Chicken Jalfrezi varm sammen med den velsmagende eksotiske ris. Nyd den smukke harmoni af krydderier, styrke og den friske, livlige smag af de blandede grøntsager.
