Mariusz Lewandowski
Kylling Jalfrezi: En krydret og velsmagende sydasiatisk wok-ret
Kylling Jalfrezi er en populær sydasiatisk ret kendt for sine livlige og krydrede smage. Denne wok-ret er en perfekt kombination af møre kyllingestykker tilberedt med peberfrugter, løg og en blanding af aromatiske krydderier. Den kan serveres med ris eller fladbrød som naan eller roti. Retten er kendetegnet ved sin tykke, syrlige tomatsauce og dens kraftige krydrede smag.
Ingredienser:
– 500 g benfrit kyllingebryst eller lår, skåret i mundrette stykker
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, hakket
– 2 peberfrugter (enhver farve), skåret i skiver
– 2 tomater, hakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1 tomme ingefær, revet
– 2-3 grønne chilier, skåret i skiver (valgfrit, juster efter smag)
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk stødt gurkemeje
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk garam masala
– 1 tsk chili pulver (valgfrit, juster efter smag)
– 200 ml tomatpassata (eller tomattære)
– Salt efter smag
– Friske korianderblade, hakket (til pynt)
– Saften fra en halv citron
Instruktioner:
1. Marinér kyllingen:
– I en skål, bland kyllingestykkerne med stødt gurkemeje, stødt koriander og en knivspids salt. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
2. Steg kyllingen:
– Opvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor gryde eller wok over medium-høj varme. Tilsæt de marinerede kyllingestykker og steg, indtil de er brunede på alle sider og gennemkogte. Tag kyllingen op af gryden og stil den til side.
3. Forbered Jalfrezi-base:
– I den samme gryde, tilsæt en anden spiseskefuld vegetabilsk olie. Når olien er varm, tilsæt spidskommen og lad det sprutte i et par sekunder.
– Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de bliver bløde.
– Tilsæt den finthakkede hvidløg, reven ingefær og skiver af grønne chilier. Steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
4. Tilsæt grøntsager og krydderier:
– Tilsæt de skivede peberfrugter og hakket tomater til gryden. Kog i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
– Vend i stødt spidskommen, garam masala og chilipulver (hvis du bruger det). Steg i endnu et minut for at give krydderierne mulighed for at frigive deres aroma.
5. Kombiner og lad det simre:
– Kom den kogte kylling tilbage i gryden. Hæld tomatpassataen i og bland alt sammen.
– Smag til med salt. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil saucen tykner og alle smagene smelter sammen.
6. Færdiggør og server:
– Pres saften fra en halv citron over Kylling Jalfrezi og rør godt rundt.
– Pynt med friske korianderblade inden servering.
– Server varm med dampet ris, naan eller roti.
Nydt din lækre og krydrede Kylling Jalfrezi!
