Kylling Fettuccine Alfredo med soltørrede tomater og rucola

Denne Kylling Fettuccine Alfredo med soltørrede tomater og rucola er et lækkert twist på den traditionelle Alfredo-pasta. Den cremede Alfredo-sauce, velsmagende soltørrede tomater og pebrede rucola udgør en perfekt kombination, der resulterer i et rigt og tilfredsstillende måltid. Denne ret er ideel til en hyggelig middag derhjemme eller til at imponere gæster ved en særlig lejlighed.

Ingredienser:

– 450 g fettuccine-pasta
– 2 benfri, skindløse kyllingebryst
– Salt og peber efter smag
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 4 fed hvidløg, presset
– ½ kop julienned soltørrede tomater
– 2 dl fløde
– 100 g friskrevet parmesanost
– 4 dl frisk rucola
– ¼ kop frisk basilikum, hakket
– ¼ teskefuld knuste røde peberflager (valgfrit)
– ½ dl pastakogevand (hvis nødvendigt)
– Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog pastaen: Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Tilsæt fettuccine-pastaen og kog i henhold til anvisningerne på pakken, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.

2. Forbered kyllingen: Mens pastaen koger, krydr kyllingebrystene med salt og peber. I en stor pande opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingebrystene og steg dem, indtil de er gyldne og gennemkogte, ca. 5-7 minutter på hver side. Tag kyllingen fra panden og lad den hvile, før den skæres i tynde strimler.

3. Lav Alfredo-saucen: I den samme pande opvarmes den resterende spiseskefuld olivenolie ved middel varme. Tilsæt hvidløget og steg i ca. 1 minut, indtil det dufter. Tilsæt soltørrede tomater og steg i yderligere 2 minutter, mens du rører lejlighedsvis. Hæld fløden i og lad det simre. Skru ned for varmen og rør parmesanosten i, indtil den er smeltet, og saucen er glat.

4. Sammenkobl ingredienserne: Tilsæt den kogte fettuccine til panden med saucen og vend det hele godt sammen. Hvis saucen er for tyk, tilsættes pastakogevandet lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens opnås. Tilsæt de skårne kyllingestykker, rucola, basilikum og knuste røde peberflager (hvis du bruger det). Vend rundt, indtil alt er godt blandet og opvarmet.

5. Server: Anret pastaen på tallerkener og pynt med frisk persille. Nyd din Kylling Fettuccine Alfredo med soltørrede tomater og rucola med det samme.