Mariusz Lewandowski
Krydret kalkunkarry med yoghurt
Denne krydrede kalkunkarri med yoghurt er en fusion af rigtige, aromatiske smage fra traditionel karry og den cremede, tangy twist fra yoghurt. Det er en perfekt måde at bruge rester af kalkun på, hvilket gør det til en ideel ret til festlige sæsoner eller når du bare trænger til noget velsmagende og fyldigt.
Ingredienser ###
Til kalkunmarinaden:
– 500 g kogt kalkun, skåret i stykker
– 1 kop almindelig yoghurt
– 2 spsk citronsaft
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tomme ingefær, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk gurkemejepulver
– 1/2 tsk chilipulver
– Salt efter smag
Til karryen:
– 2 spsk vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 tomater, hakket
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tomme ingefær, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1/2 tsk gurkemejepulver
– 1/2 tsk chilipulver
– 1 tsk garam masala
– 1 kop kokosmælk
– 1 kop vand eller hønsebouillon
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
Instruktioner ###
1. Marinér kalkunen:
I en skål blandes yoghurten, citronsaften, hvidløg, ingefær, spidskommen, koriander, gurkemeje, chilipulver og salt. Tilføj kalkunstykkerne til marinaden og sørg for, at hver stykke er godt dækket. Dæk og sæt på køl i mindst 2 timer eller natten over for bedste resultat.
2. Forbered karrybasen:
Opvarm olien i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er gyldne. Rør i den hakkede hvidløg og ingefær og steg i et minut, indtil det dufter.
3. Tilsæt krydderierne:
Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje og chilipulver til gryden. Steg krydderierne i ca. 2 minutter under konstant omrøring, indtil de frigiver deres aroma.
4. Kog tomaterne:
Tilsæt de hakkede tomater i gryden og kog dem indtil de blødgør og danner en tyk pasta, ca. 5-7 minutter.
5. Inkorporer den marinerede kalkun:
Tilsæt den marinerede kalkun sammen med eventuel resterende marinade i gryden. Rør godt rundt for at kombinere med tomatblandingen.
6. Tilsæt væske:
Hæld kokosmælk og vand (eller hønsebouillon) i gryden. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan forenes.
7. Endelig krydring:
Rør garam masala i og juster krydringen med salt om nødvendigt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Pynt og server:
Pynt med frisk koriander og server den krydrede kalkunkarri med dampet ris eller varmt naanbrød.
Nyde denne lækre krydrede kalkunkarri med yoghurt, en ret der med sikkerhed vil imponere med sine livlige smagsnuancer og cremede tekstur!
