Seweryn Dominsky
Krydret sød kartoffel- og hvidbønnesuppe
Denne mættende og velsmagende krydrede søde kartoffel- og hvidbønnesuppe er perfekt til de kolde aftener, når du har brug for noget varmt og tilfredsstillende. Med en dejlig kombination af søde kartofler, hvide bønner og en række krydderier leverer denne suppe en rig tekstur og en krydret smag, der vil vække dine smagsløg.
Ingredienser: ###
– 2 medium søde kartofler, skrællede og i tern
– 1 dåse (15 ounce) hvide bønner, drænet og skyllet
– 1 medium løg, hakket
– 2 fed hvidløg, pressede
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 dåse (14,5 ounce) flåede tomater
– 1 tsk. røget paprika
– 1 tsk. stødt spidskommen
– 1/2 tsk. chilipulver (eller mere efter smag)
– Salt og peber efter smag
– 2 spsk. olivenolie
– Frisk koriander til pynt
– Limebåde til servering
Instructions: ###
1. Forbered grøntsagerne:
– Begynd med at skrælle søde kartofler og skære dem i små, ensartede tern.
– Hak løget og pres hvidløgsfeddene.
2. Svits aromaterne:
– I en stor gryde opvarmes olivenolien over medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 5 minutter, indtil det bliver gennemsigtigt.
– Rør i det pressede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, pas på, at det ikke brænder på.
3. Tilsæt krydderierne:
– Drys med røget paprika, stødt spidskommen og chilipulver.
– Rør godt sammen og lad krydderierne stege i ca. et minut for at frigøre deres smag.
4. Kog suppen:
– Tilsæt de ternede søde kartofler i gryden, rør for at overtrække dem med krydderier og aromater.
– Hæld grøntsagsbouillon og dåsen med flåede tomater (inklusive saften) i.
– Bring suppen i kog, reducer derefter varmen og lad den simre i ca. 20-25 minutter, indtil de søde kartofler er møre og let kan gennembages med en gaffel.
5. Tilsæt hvide bønner:
– Når de søde kartofler er møre, tilsættes de drænede og skyllede hvide bønner i gryden.
– Rør godt sammen og lad suppen simre i yderligere 5-10 minutter for at opvarme bønnerne igennem og lade smagene smelte sammen.
6. Smag til:
– Smag på suppen og tilsæt salt og peber efter behov, juster krydderierne efter din smag.
7. Server:
– Øs den krydrede søde kartoffel- og hvidbønnesuppe op i skåle.
– Pynt hver portion med frisk koriander og pres saften fra limebådene over.
Nydt din varmende og krydrede suppe med en skive sprødt brød eller en frisk salat. Denne ret tilfredsstiller ikke kun din sult, men bringer også trøst og varme til dit bord.
