John Washington
Krydret Karnataka-Stil Bisi Bele Bath: En Ildfuld Ris- og Linseblanding
Bisi Bele Bath er en traditionel ret fra Karnataka, en stat i den sydlige del af Indien. Denne fyldige og krydrede ris- og linseblanding er krydret med aromatiske krydderier og fyldt med grøntsager, hvilket skaber et nærende og trøstende måltid. Dens navn oversættes til “hot lentil rice”, og den udstråler den perfekte balance af varme, syrlighed og robuste smagsoplevelser. Server den med en side af raita eller sprøde papadums for et udsøgt trøstende måltid.
Ingredienser:
Til Ris og Linser:
– 1 kop ris
– 1/2 kop toor dal (pigeon pea linser)
– 4 kopper vand
Til Grøntsagsblanding:
– 1/2 kop ternede gulerødder
– 1/2 kop ternede kartofler
– 1/2 kop grønne bønner, hakket
– 1/2 kop grønne ærter
– 1/2 kop hakket peberfrugt
– 1 medium tomat, hakket
– 1 medium løg, fint hakket
Til Krydderpasta (Bisi Bele Bath-pulver):
– 1 spsk chana dal (splittede kikærter)
– 1 spsk urad dal (splittede sorte linser)
– 4-5 tørrede røde chilier
– 1 tsk korianderfrø
– 1/2 tsk kommenfrø
– 1/4 tsk fenegreek frø
– 1/4 tsk sorte peberkorn
– 1/2 tomme kanelstang
– 2 fed hvidløg
– 2 spsk revet kokosnød (frisk eller tørret)
– 1 spsk tamarind pasta
– 1/2 tsk gur (eller rørsukker)
– Salt efter smag
– 3 spsk olie/ghee
Til Tempering:
– 1 tsk sennepsfrø
– 1/2 tsk asafoetida
– 2 kviste karryblade
– 2 spsk cashewnødder, valgfrit
Instruktioner:
Trin 1: Tilbered Ris og Linser
1. Skyl ris og toor dal hver for sig under rindende vand.
2. Kog ris og toor dal sammen med 4 kopper vand i en trykkoger, indtil de er bløde (ca. 3-4 fløjter). Alternativt kan du koge dem i en gryde, indtil de er møre.
Trin 2: Forbered Krydderpastaen
1. Opvarm en pande over medium varme og rist chana dal, urad dal, tørrede røde chilier, korianderfrø, kommenfrø, fenugreek frø, sorte peberkorn, kanelstang og hvidløg indtil aromatisk og gyldenbrun.
2. Fjern fra varmen og lad det køle af.
3. Mal de ristede krydderier sammen med revet kokosnød og tamarindpasta til en glat pasta, brug lidt vand om nødvendigt.
Trin 3: Tilbered Grøntsagerne
1. Varm 2 spsk olie/ghee i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt de hakkede løg og sautér indtil gyldenbrune.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, grønne bønner, grønne ærter og peberfrugt.
4. Rør de hakkede tomater i og kog, indtil grøntsagerne bliver lidt møre.
Trin 4: Kombiner Alt
1. Tilsæt de kogte ris og linser i gryden med grøntsagerne.
2. Rør den malede krydderpasta, gur, salt og gur sammen.
3. Tilsæt nok vand for at opnå en medium-tyk konsistens, typisk omkring 2-3 kopper.
4. Lad det simre i 10-15 minutter, så smagene kan smelte sammen.
Trin 5: Tempering
1. Opvarm resterende 1 spsk olie/ghee i en lille pande over medium varme.
2. Tilsæt sennepsfrø og lad dem poppe.
3. Tilsæt asafoetida, karryblade og cashewnødder (hvis du bruger det). Steg, indtil cashewnødderne er gyldenbrune.
4. Hæld temperingen over Bisi Bele Bath og bland godt.
Serveringsforslag:
Server Bisi Bele Bath varm, pyntet med friske korianderblade, sammen med en kølig raita og sprøde papadums for et komplet måltid.
God appetit! Nyd de trøstende og robuste smagsoplevelser fra Karnataka på din tallerken.
