Krydrede Jerk Jackfruit Tacos med Frisk Ananas Salsa

Denne ret kombinerer de livlige smage af krydret jerk krydderi med den unikke tekstur af jackfruit, pakket ind i en varm tortilla og toppet med en forfriskende ananas salsa. Jackfrugten, med sin kødagtige konsistens, absorberer de kraftige jerk krydderier smukt, hvilket gør disse tacos til et lækkert vegetarisk valg. Ananas salsaen tilføjer en sød og tangy kontrast, der balancerer varmen fra jerk krydderiet.

Ingredienser:

Til Jerk Jackfruit:
– 1 dåse (20 oz) ung, grøn jackfruit i vand, drænet og skyllet
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld jerk krydderi
– 1/2 tsk røget paprika
– 1 tsk sojasauce
– Salt og peber efter smag

Til Ananas Salsa:
– 1 kop frisk ananas, fint hakket
– 1/2 rød peberfrugt, fint hakket
– 1/4 rødløg, fint hakket
– 1 lille jalapeño, frø fjernet og fint hakket
– 2 spiseskefulde frisk koriander, hakket
– Saft fra 1 lime
– Salt efter smag

Til Tacos:
– 8 små tortillas (majs eller hvede)
– 1 avocado, skåret i skiver
– Friske korianderblade til pynt
– Limebåde til servering

Instruktioner:

1. Forbered Jerk Jackfruit:
1. Dræn og skyl jackfrugten, og dup den tør med køkkenrulle. Riv jackfrugten i mindre stykker med dine hænder eller to gafler.
2. Opvarm olien i en stor stegepande ved medium varme. Tilsæt det fint hakkede løg og steg indtil det er klart, cirka 4-5 minutter.
3. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter indtil det er duftende.
4. Rør den revne jackfrugt, jerk krydderi, røget paprika, sojasauce, salt og peber i. Bland godt for at sikre, at jackfrugten er jævnt dækket af krydderierne.
5. Steg under omrøring i cirka 10-15 minutter, indtil jackfrugten er opvarmet og smagene er smeltet sammen. Juster krydringen om nødvendigt.

2. Lav Ananas Salsaen:
1. I en mellemstor skål, kombiner den hakkede ananas, hakket rød peberfrugt, rødløg, jalapeño og frisk koriander.
2. Pres limesaften over blandingen og krydr med salt efter smag. Bland alt godt sammen. Sæt til side så smagene kan trække.

3. Saml Tacos:
1. Varm tortillas enten på en tør pande ved medium varme eller ved at pakke dem ind i folie og varme dem i ovnen.
2. Fyld hver tortilla med en generøs skefuld af jerk jackfruit blandingen.
3. Top med frisk ananas salsa, avocado skiver, og pynt med korianderblade.
4. Server med limebåde ved siden af for et ekstra citrusagtigt twist.

Disse Krydrede Jerk Jackfruit Tacos med Frisk Ananas Salsa vil med sikkerhed falde i god jord hos alle, der elsker kraftige, tropiske smage. Nyd det!