Joe Roshkovsky
Koriander Lime Rejer med Frisk Avocado Salsa
Denne Koriander Lime Rejer med Frisk Avocado Salsa er en forfriskende og velsmagende ret perfekt til sommersammenkomster eller et let, sundt måltid. Rejerne marineres i en krydret koriander-lime-blanding, derefter steges de hurtigt for at bevare deres saftige godhed. Kombineret med en livlig avocado salsa, der tilføjer en cremet og krydret smag, vil denne ret helt sikkert behage dine smagsløg.
Ingredienser:
Til Rejerne:
– 450 g store rejer, pillet og rensede
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 2 spiseskefulde frisk limejuice
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1/4 teskefuld salt
– 1/4 teskefuld sort peber
– 1/4 teskefuld chiliflager (valgfrit)
Til Avocado Salsaen:
– 2 modne avocadoer, ternede
– 1 medium tomat, ternede
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1 spiseskefuld frisk limejuice
– 1 spiseskefuld olivenolie
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Mariner Rejerne: I en mellemstor skål kombineres olivenolie, limejuice, finthakket hvidløg, hakket koriander, salt, peber og chiliflager, hvis de bruges. Tilføj rejerne til skålen og vend godt rundt. Lad rejerne marinere i mindst 15 minutter.
2. Forbered Avocado Salsaen: I en separat skål blandes de ternede avocadoer, tomat, rødløg og koriander. Dryp med limejuice og olivenolie, og vend forsigtigt rundt. Smag til med salt og peber.
3. Steg Rejerne: Opvarm en stor pande over medium-høj varme. Tilføj de marinerede rejer til panden i et enkelt lag. Steg i 2-3 minutter på hver side, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemsigtige. Pas på ikke at overtilberede dem.
4. Saml og Server: Overfør de tilberedte rejer til et serveringsfad. Læg avocado salsaen over rejerne eller server den ved siden af. Pynt med ekstra koriander og limebåde, hvis ønsket.
5. Nyd: Server straks og nyd denne livlige ret, der passer perfekt med ris, quinoa eller en frisk grøn salat.
